《杂交水稻贮藏加工》课件——种子贮藏原理.pptxVIP

种子贮藏原理

种子的呼吸1种子的后熟作用2种子超干贮藏的原理3种子超低温贮藏的原理4目录

01种子贮藏原理

1.种子呼吸的含义呼吸作用：种子内活组织在酶和氧的参与下，将本身的贮藏物质（脂肪、蛋白质、糖、有机酸，葡萄糖）进行一系列的氧化还原反应，放出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。（分解过程）意义：为种子提供生命活动所需能量。部位：胚为主、糊粉层次之，皮层和胚乳细胞死亡，无呼吸作用。

2.种子呼吸的性质无氧呼吸

2.种子呼吸的性质有氧呼吸C6H12O6+O2---?6CO2+6H2O+Q（2870.224kj）无氧呼吸C6H12O6---?2C2H5OH+2CO2+Q（100.416kj）C6H12O6---?2CH3COCOOH+4H2CH3CHOHCOOH+Q（75.312kj）

3.种子的呼吸强度和呼吸系数呼吸强度：种子呼吸强弱的指标。指一定时间内，单位重量（干重或湿重）种子放出的二氧化碳或吸收的氧气量。单位：mgCO2（或O2）/g.h玉米种子：8～32.7mgCO2/100g干重.h小麦种子：1～3mgCO2/100g干重.h马铃薯块茎：1.7～8.4mgCO2/100g鲜重.h

3.种子的呼吸强度和呼吸系数呼吸系数：表示种子的呼吸性质。指种子在单位时间内，放出的二氧化碳体积和吸收氧气的体积比。（1）呼吸底物的性质：碳水化合物作呼吸底物，氧化完全，呼吸系数=1，脂肪、蛋白质为呼吸底物，呼吸系数1。呼吸底物是一些物质有机酸，或缺氧时，呼吸系数1（2）氧气供应状态：有氧呼吸，呼吸系数≤1，无氧呼吸，呼吸系数＞1

4.影响种子呼吸强度的因素水分：随水分的提高而增强（禾本科临界水分13.5%左右、小麦14.6%，玉米11%，油料作物临界水分8%--8.5%，油菜7%）。

4.影响种子呼吸强度的因素

4.影响种子呼吸强度的因素温度：在一定范围内，随温度的升高而加强。（禾谷类作物的种子呼吸的上限温度是45～55℃，大豆是40℃）。

4.影响种子呼吸强度的因素氧气：随氧气含量的增加而加强。干燥低温合理密闭通风

4.影响种子呼吸强度的因素种子本身状态：未充分成熟、不饱满、损伤的、受霜冻、受潮、发过芽、小粒、大胚的种子呼吸强度高。（清选加工、干燥、通风）。

4.影响种子呼吸强度的因素化学物质（气调贮藏）:二氧化碳、氮气、氨气、农药等气体。种子企业采用抽气后充二氧化碳的方法保管玉米种子，即可杀虫灭菌，一定程度上也抑制了种子的呼吸作用。浓度加大会影响种子发芽率。

4.影响种子呼吸强度的因素仓虫和微生物：当氧气浓度减少到2％～2.5％时，就会阻碍仓虫和霉菌的发生。在密封条件下，由于仓虫本身的呼吸，使氧气浓度自动降低，仓虫窒息死亡，这就是密封贮藏所依据的原理之一。

5.种子呼吸与种子贮藏的关系有利：促进种子后熟，驱虫。不利：消耗大量贮藏干物质；放出大量热量和水分；缺氧呼吸产生有毒物质；种子呼吸释放的水汽和热量，使仓虫和微生物活动加强，加剧对种子的取食和危害；种堆发热、霉变。

6.种子呼吸代谢与种子安全贮藏应维持在最低的呼吸强度。（干燥、低温、密闭）入仓前清选分级、剔除杂质未成熟粒等，选择饱满健壮的种子留种。（净度）合理干燥，使种子水分降低到安全贮藏水分以下。（干燥）科学管理，合理通风或密闭。（贮藏管理）

02种子的后熟作用

1.种子后熟种子后熟：从形态成熟（收获指标）到生理成熟（种用价值）变化的过程。休眠与后熟的关系：后熟是休眠的状态，引起休眠的原因。后熟期：完成后熟作用所需的时间。种子后熟期的长短：麦类长；粳稻、玉米、高粱较短，油菜、籼稻无或很短；田间可完成后熟，易穗发芽。

1.种子后熟种子后熟的意义：种子未通过后熟，影响子粒的烘烤品质，食用品质（小麦），酿造品质（大麦），发芽率低，出苗不整齐，影响成苗率，不宜作为播种材料。促进后熟方法：留株后熟（收获）、加温通风后熟（贮藏）后熟通过的鉴定：发芽势——发芽率达到80%～90%以上时为完成后熟的标志。

2.种子后熟期间的生理生化变化低分子和可同化的物质相对含量下降，高分子的贮藏物质积累达最高限度。（合成）含水量下降：自由水大量减少。总酸度降低：脂肪酸、氨基酸转化为高分子的中性物质。种胚细胞的呼吸强度降低。酶的活性逐渐降低，在适宜条件下开始逆转，使水解作用趋向活跃。发芽力由弱转强：可做播种材料。

3.影响种子后熟的