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食品安全检测仪方案--第1页

食品安全检测现状以及存在的问题：

食品工业是国民经济的重要支柱产业。我国食品工业的快速发展，为保障市场需求，为提升人民生活

质量做出了重要贡献。但是，我国的食品安全问题严重影响着人们的身体健康以及生命安全。近年来，总

有些不法分子，违反国家有关食品卫生安全法律法规，对人们日常生活中密不可分的餐桌食品违法添加各

种各样的添加剂，制造餐桌污染，极大地损害了消费者的身心健康。食品中毒、农药中毒等恶性案件屡见

不鲜!

我国食品安全检测能力建设速度明显滞后，与保障食品安全的要求存在较大差距:一是大部分食品工业

企业自捡能力不足，全国食品生产企业中仅有1.2%的企业具备食品添加剂、生物毒素、农兽药残留、微生

物等全项目检测能力，5.1%的企业具备有毒有害物质分析检测能力，23.3%的企业具有有限的常规质量检测

能力。二是检测设备配置不全，检测设备精度不高，检测设备更新缓慢，超期服役，造成部分企业关键指

标检出限达不到我国和国外发达国家标准限量要求。三是检测设备自主化能力低，高精尖的设备主要依靠

进口，不仅制约着检测能力的建设，而且将增加未来的建设成本。因此，加快我国食品安全检测能力建设

已是一项十分紧迫的任务。

食品安全检测对象：

蔬菜、水果、粮、油、米面及制品、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、

酒类、饮料等。

食品安全检测依据:

国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准

检测项目设计：

为涵盖营养成分、果蔬农残留、食品重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等的检测，

公司开发有仪器法、试剂盒法、试纸法、快速检测箱等系列产品。

针对食品安全快检实验室的检测需求，我们设计了一套食品检测的方案，基本满足中、大型超市、农

贸市场、学校食堂以及公益诉讼食品安全快检的需求!

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目：

食品主要安全问题及检测项目

粮食：农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素

B1

食用油脂：酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1

肉与肉制品：肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠

菌群、致病菌

水产品及水产制品：甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿

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乳与乳制品：新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、

金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺

蛋与蛋制品：鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅

面粉、米粉及糕点类食品：铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌

群、致病菌

豆类及制品：生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌

酒类：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

饮料与冷饮：电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细

菌总数、大肠菌群、致病菌

罐头食品：亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌

食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌

蜂蜜：酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖

调味品：食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味

精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1

膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌

总数、大肠菌