课件3：饮食与营养.pptVIP

第1节

饮食与营养

列举周末你的三餐食谱我不吃萝卜，我要吃肉。我们应该多吃蔬菜！------------------------------------------------------------早餐中餐晚餐

⑴米饭⑾牛奶⑵馒头⑿豆浆⑶包子⒀西红柿⑷鸡蛋⒁马铃薯⑸牛肉⒂白菜⑹猪肉⒃菠菜⑺鱼⒄花生⑻鸡肉⒅水果⑼虾⒆韭菜⑽豆腐⒇冬瓜1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。2、想一想，你这样选择的理由。早餐中餐晚餐提示：今天我当家：选购三餐食物

小组内交流：1、介绍你选购的方案；2、说说你的理由；选购三餐食物

全班交流（小组推选代表）：1、介绍你选购的三餐食物；2、说说你选择搭配的理由；选购三餐食物

建议：选购三餐食物1、不仅考虑食物的色、香、味，更要注意营养搭配；2、不仅注意“样”的选择，还要注意“量”的选择；。。。。。。

阅读探究：1、阅读第48页第1小节及65页信息库（表）2、回答：（1）.食物中含有的营养物质有哪些？（2）.同一种食物中各营养物质的含量相同吗?（3）.同一种营养物质在不同食物中含量是否相同?（4）.食物中除了含有营养物质外,还蕴含着什么?

思考：我们为什么要饮食？

人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。我们为什么要饮食？

鉴定实验：实验材料馒头鸡蛋清花生碘酒烧杯滤纸载玻片玻棒

方法、提示与思考：1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说明了什么？2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。提示：蛋白质遇热会凝固。思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示：油脂能形成油斑。思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？

动手实验四至五人一组合作完成；观察现象并记录结果，分析原因；实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生操作过程实验现象鉴定食物中含有的物质将实验现象记录在表中(报告册第19页)

共同分析1、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么现象？说明了什么？2、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什么现象？说明了什么？3、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出现了什么现象？说明了什么？4、这三个实验告诉我们什么？

质疑？2、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、脂肪等其它营养物质？

食物名称营养成分(每100g)蛋白质/g脂肪/g糖类/g小麦粉11.21.571.5鸡蛋(可食88%)12.811.11.3花生(可食53%)12.125.45.2三种食物中所含营养成分

蛋白质含量较高的食物糖类含量较高的食物脂肪含量较高的食物

生活实例烧菜用红糖、白糖色拉油；猪油豆奶粉。。。。。。

谈谈你的收获？本课小结

1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___、___、___、___、___和___等六大类。练习2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________“。

3、请根据你的生活经验，尝试对下列食物进行分类：

课后思考如何鉴定食物中是否含有水分？

谢谢指导！

食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、维生素等。