2021广东省生物学业水平合格考试总复习完整讲义学案(全套).doc

考纲展示

1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)

2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)

3.水和无机盐的作用(Ⅰ)

4.检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质(实验)

考情回顾

2019年T3、T17，2018年T28，2017年T55，2016年T51

2019年T51，2018年T51，2017年T21

2018年T21，2017年T3，2016年T3，2015年T3

2020年T5，2018年T10，2016年T43，2015年T29

备考指南

1.(1)蛋白质、核酸的结构特点、功能及二者关系

(2)氨基酸脱水缩合过程及相关计算

2.糖类、脂质的元素组成、种类及作用

3.水、无机盐的存在形式、生理作用及其与细胞代谢的关系

4.还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定原理，材料的选择及试剂的使用

蛋白质的结构和功能

[基础知识填充]

1．元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。

2．基本组成单位：氨基酸(组成蛋白质的氨基酸约20种)。

氨基酸的结构通式：

氨基酸的判断：(1)至少含有一个氨基和一个羧基；(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上(组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同)。

3．形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成的肽键(—NH—CO—)相连形成

肽链，多条肽链盘曲折叠形成有特定功能的蛋白质。二肽是由2个氨基酸分子组

成的肽链。多肽是由n(n≥3)个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。

蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列

顺序不同；构成蛋白质的多肽链的数目、形成的空间结构不同。

4．计算

一个蛋白质分子中的肽键数(脱去的水分子数)＝氨基酸数－肽链数。

一个蛋白质分子中至少含有氨基数(或羧基数)＝肽链条数。

5．功能：生命活动的主要承担者。(注意有关蛋白质的功能及举例)蛋白质的部分功能及举例

举例功能

举例

催化作用运输作用收缩和运动有机体结构

催化作用

运输作用

收缩和运动

有机体结构

免疫作用

信息传递

血红蛋白运输氧气

肌肉中的一些蛋白质构成肌肉的收缩系统

细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白

抗体具有免疫功能，凝血蛋白能保护受伤的血管

调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达

6.蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应。

双缩脲试剂：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液(1mL)和质量浓度为0.01g/mL

的CuSO4溶液(3～4滴)。

使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。[学考真题对练]

1．(2019·6月广东学业水平考试)由567个氨基酸组成的蛋白质，在合成过程中共脱去566个水分子，则该蛋白质的肽键数目是()

A．564B．565C．566D．567

C[氨基酸脱水缩合时，形成的肽键数等于脱去的水分子数。]

2．(2020·1月广东学业水平考试)决定蛋白质结构多样性的原因是()

①氨基酸的种类和数量②肽链的空间结构③氨基酸的缩合方式④氨基

酸的排列顺序

A.①②③B.①③④

C.①②④D.②③④

【答案】C

3．(2020·7月广东学业水平考试)某生物兴趣小组用双缩脲试剂检测蚕丝时出现紫色，推测蚕丝含有()

A．蛋白质B．纤维素

C．核酸D．淀粉

【答案】A

澄清蛋白质结构中的2个易混点

(1)肽键的书写：不要将肽键写成“HN—CO”，正确的写法是“—NH—CO—”或“”，即两端短线不能省略。

(2)区分“种类”与“数量”：在蛋白质的计算中，要特别注意题中问的是“氨基酸的个数”还是“氨基酸的种类”。

[最新模拟快练]

1．现有氨基酸1000个，其中氨基总数为1020个，羧基总数为1010个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()

A．998、2和2B．998、22和12

C．999、1和1D．999、21和11

B[根据题