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食品毒理学智慧树知到课后章节答案2023年下德州学院
德州学院
第一章测试
1.()是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A:动物试验
B:化学分析
C:微生物试验系统
D:流行病学调查
答案:动物试验
2.2008年发生三聚氰胺的事件中,三聚氰胺属于()。
A:食品添加剂
B:色素
C:食品的有益成分
D:工业添加剂
答案:工业添加剂
3.下列不属于生物学标志的是()
A:暴露生物学标志效应
B:效应生物学标志
C:易感性生物学标志
D:反应生物学标志
答案:反应生物学标志
4.经典的毒理学研究对象是()
A:细菌
B:核素
C:各种化学物质
D:病毒
答案:各种化学物质
5.食品具有下列哪些属性()。
A:一定的感官性状
B:含有人体必需的营养素
C:漂亮的包装
D:无毒无害
答案:一定的感官性状
;含有人体必需的营养素
;无毒无害
6.下面属于毒理学发展历程的有()。
A:古代毒理学
B:启蒙时代的毒理学
C:中世纪的毒理学
D:现代毒理学
答案:古代毒理学
;启蒙时代的毒理学
;中世纪的毒理学
;现代毒理学
7.下面属于食品毒理学研究方法的有()。
A:动物体内实验
B:流行病学研究
C:人体试验
D:PCR实验
答案:动物体内实验
;流行病学研究
;人体试验
8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出,当剂量足够多的时候,任何物质都可能
是有毒的。()
A:对B:错
答案:对
9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。()
A:对B:错
答案:对
10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中
有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。()
A:错B:对
答案:对
第二章测试
1.LD50的概念是()
A:出现半数动物死亡的该试验组的剂量
B:能引起一群动物50%死亡的剂量(统计值)
C:引起半数动物死亡的最大剂量
D:引起半数动物死亡的最小剂量
答案:能引起一群动物50%死亡的剂量(统计值)
2.毒物是()
A:在一定条件下,较小剂量即能对机体发生损害作用的物质
B:对大鼠经口LD50>500mg/kg体重的物质
C:具有致癌作用的物质
D:凡引起机体功能或器质性损害的物质
答案:在一定条件下,较小剂量即能对机体发生损害作用的物质
3.LOAEL指的是()。
A:最大耐受量
B:最大无作用剂量
C:观察到有害作用的最低剂量
D:慢性阈剂量
答案:观察到有害作用的最低剂量
4.NOAEL指的是()。
A:慢性阈剂量
B:未观察到有害作用的剂量
C:观察到有害作用的最低剂量
D:最大耐受量
答案:未观察到有害作用的剂量
5.绝对致死剂量是()。
A:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量
B:化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量
C:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量
D:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量
答案:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量
6.
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