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做南瓜饼教案

一、教学目标

1、让学生了解南瓜饼的制作过程和所需材料。

2、培养学生的动手能力和团队合作精神。

3、引导学生体验制作美食的乐趣，增强对生活的热爱。

二、教学重难点

1、教学重点

（1）掌握南瓜饼的制作步骤和技巧。

（2）正确使用厨房工具和设备，确保安全。

2、教学难点

（1）如何将南瓜面团揉至光滑有弹性。

（2）控制油温，炸出金黄酥脆的南瓜饼。

三、教学准备

1、材料准备

南瓜500克、糯米粉250克、白糖50克、食用油适量。

2、工具准备

蒸锅、碗、勺子、案板、擀面杖、刀具、平底锅或炸锅、漏勺。

四、教学过程

1、导入（5分钟）

通过展示一些美味的南瓜饼图片或视频，引起学生的兴趣，提问学生是否想学习制作南瓜饼。

2、知识讲解（10分钟）

（1）介绍南瓜饼的特点和营养价值，如南瓜富含维生素、膳食纤维等。

（2）讲解制作南瓜饼所需的材料和工具。

3、示范制作（15分钟）

（1）将南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

（2）用勺子将蒸熟的南瓜压成泥状，加入白糖搅拌均匀。

（3）逐步加入糯米粉，用手揉成光滑的面团。

（4）将面团分成若干等份，搓圆后压扁，制成南瓜饼生坯。

4、学生实践（30分钟）

（1）学生分组，每组领取一份材料。

（2）在教师的指导下，学生动手制作南瓜饼。

（3）教师巡视各小组，及时给予帮助和指导，确保学生操作安全。

5、烹饪环节（15分钟）

（1）可以选择用平底锅煎或炸锅炸的方式烹饪南瓜饼。

（2）如果是煎，锅中倒入少许食用油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄。

（3）如果是炸，将油烧热至六成热，放入南瓜饼，炸至浮起，表面金黄，捞出沥油。

6、品尝与分享（10分钟）

（1）学生品尝自己制作的南瓜饼，感受劳动成果的美味。

（2）每组学生互相分享制作心得和感受。

五、课堂总结（5分钟）

1、回顾制作南瓜饼的步骤和要点。

2、表扬学生在制作过程中的表现，鼓励他们在今后的生活中多动手尝试制作美食。

六、课后拓展

1、鼓励学生回家后为家人制作南瓜饼，分享美食的快乐。

2、让学生思考如何创新南瓜饼的口味或形状，激发他们的创造力。

七、注意事项

1、在使用刀具和电器设备时，要提醒学生注意安全。

2、烹饪时，要控制好油温，避免油温过高导致南瓜饼焦糊。

3、提醒学生注意卫生，制作完成后及时清理桌面和工具。