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必胜客绩效考核

篇一：12组课程设计报告——必胜客绩效考核

中北大学经济与管理学院

绩效考核课程设计报告

题目：必胜客绩效考核

组长姓名：

组员姓名：

组员姓名：

学科部：工商管理

专业：工商管理

指导教师：陈红

20XX-20XX年度第二学期

目录

一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状错误！未定义书签。

(一）必胜客企业简介和背景文化错误！未定义书签。

(二）必胜客的组织结构和规模错误！未定义书签。

(三）必胜客组织目标与战略错误！未定义书签。

(四）绩效考核的现状错误！未定义书签。

二、绩效考核制度错误！未定义书签。

(一）绩效考核的目的和原则错误！未定义书签。

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(二）考评的实施程序错误！未定义书签。

(三）考核内容错误！未定义书签。

(四）考评的方法错误！未定义书签。

三、考核指标体系错误！未定义书签。（一）必胜客店

长错误！未定义书签。

(二）必胜客领班9

（三）必胜客普通服务员10

四、总结11

一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状

(一）必胜客企业简介和背景文化

必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡

尼两兄弟在1958年，凭著由母亲借来的$600美元于美国堪萨斯州威

奇托创立首间必胜客。它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标

志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤

制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全

球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-

百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过

32,500家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

从总部到遍布世界各地的分支，”认同鼓励”是百胜始终如一的文化，

这也是我们在世界各地屡获好评的原因之一。同时，我们也积极将百

胜营造成”关爱成员”的大家庭，并创造相互信任、认同鼓励的工作氛

围，推崇充满朝气、欢乐的餐厅团队。

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(二）必胜客的组织结构和规模

图1（来自必胜客官网）

必胜客已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地一百多个

国家,每天接待超过4,00万位顾客,烤制1,70多万个比萨饼。必胜客已

在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。必

胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐

饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500家的连锁餐厅，是全球

餐饮业多品牌集合的领导者。

(三）必胜客组织目标与战略

必胜客的组织目标有以下四点:

1.成为顾客的最爱

2.建立一个关爱成员的大家庭

3.市场地位

4.获得利润

必胜客在中国采用了两大战略，其一是本土化战略：相对于肯德基的

全面本

土化，必胜客目前主要在原料、产品和管理上下功夫；其二是创新战

略：从20XX年开始，必胜客每年二次更新菜单、每次新品上座率都

在25%以上。每季度必胜客都会在不同的城市进行大量调研，了解消

费者的口味需求和变化，以确定新产品研发的方向.

(四）绩效考核的现状

必胜客的绩效考核主要分为管理人员的考核和普通员工的考核。

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首先是管理人员的绩效考核：对管理人员的考核内容主要有以下四

点:1.问题发生率2.工作落实情况3.员工满意率4.员工流失率。餐饮部

办公室依据考核内容和标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计

并通报，年底进行一次总的统计。

其次是员工的绩效考核,必胜客采用的是GE式的强制分布法，将员工

分成三六九等，譬如GE的将员工分成aBc三类，a类20%，B类70%，

c类10%。这种绩效考核体系有利于控制公司的总体薪酬成本，但在

中国却遭遇严重的水土不服，因为中国人“面子文化”突出，典型的中

庸思想是“不患贫而患不均”（不必担心财富不多，只需担心财富不

均）。显然，绩效考核不能在文化冲突中进行。在中