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炊事员考核评分表（月度）

考核期间：年月

姓名

岗位

炊事员

业绩考核

序号

考核项目

权重

指标要求

评分等级

得分

自评

上级

结果

1

饭菜制作任务完成率

30%

100%按时间及菜谱要求完成

100%按时间及菜谱要求为30分

95%按时间及菜谱要求为20分

90%以下按时间及菜谱要求为0分

2

食堂清洁率

20%

整洁无杂物

不见垃圾杂物为20分

偶见垃圾杂物为10分

常见垃圾杂物为0分

3

餐具完好率

10%

餐具完好率98%以上

98%以上为10分

95%以上为5分

90%以下为0分

4

烧水及时性

10%

热水供应不间断

按要求完成10分

间断3次以内为5分

超过三次每次扣2分

5

饭菜卫生

30%

无饭菜安全事故发生，无有效投诉

按要求完成为30分

有效投诉一次扣5分

发生安全事故为0分

加权合计

行为

考核

序号

行为指标

权重

指标说明

考核评分

自评

上级

结果

1

服务细致

50%

1级：完成公司KPI服务流程

2级：主动性问询服务性问题

3级：无客户性投诉的流程执行

4级：适用性全面服务与实诚性服务

5级：能给客户带来意想不到的服务知识与感受

1级10分

2级20分

3级30分

4级40分

5级50分

2

慎独

50%

1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准

2级：按制度与工作标准达成结果

3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历

4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要

5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望

1级10分

2级20分

3级30分

4级40分

5级50分

加权合计

总分

总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=

考核人

签字：

年月日

炊事员考核评分表（标准版）使用说明

一、引言

本《炊事员考核评分表（标准版）》旨在科学、系统地评估炊事员的工作绩效与行为表现，确保食堂服务的高效、安全与质量。通过月度考核，促进炊事员不断提升专业技能和服务水平，以满足单位或组织的饮食需求。本说明将详细介绍该评分表的使用方法、考核项目及评分细则。

二、评分表结构

本评分表分为两大部分：业绩考核与行为考核。业绩考核主要衡量炊事员在饭菜制作、食堂卫生、餐具管理等方面的具体工作成果；行为考核则关注炊事员的服务态度、职业素养等软性指标。两者结合，全面反映炊事员的综合表现。

三、业绩考核

饭菜制作任务完成率（30%）

指标要求：100%按时间及菜谱要求完成。

评分标准：

100%按时间及菜谱要求完成为30分；

95%按时间及菜谱要求完成为20分；

90%以下按时间及菜谱要求为0分。

目的：确保饭菜制作按时按质完成，满足用餐需求。

食堂清洁率（20%）

指标要求：整洁无杂物。

评分标准：

不见垃圾杂物为20分；

偶见垃圾杂物为10分；

常见垃圾杂物为0分。

目的：维护食堂环境卫生，预防食品安全问题。

餐具完好率（10%）

指标要求：餐具完好率98%以上。

评分标准：

98%以上为10分；

95%以上为5分；

90%以下为0分。

目的：减少餐具损耗，节约成本。

烧水及时性（10%）

指标要求：热水供应不间断。

评分标准：

按要求完成为10分；

间断3次以内为5分；

超过三次每次扣2分。

目的：确保热水供应充足，满足日常饮用需求。

饭菜卫生（30%）

指标要求：无饭菜安全事故发生，无有效投诉。

评分标准：

按要求完成为30分；

有效投诉一次扣5分；

发生安全事故为0分。

目的：确保饭菜安全卫生，防止食品安全事故发生。

四、行为考核

服务细致（50%）

指标说明：从完成公司KPI服务流程到能给客户带来意想不到的服务知识与感受，分为五个等级。

评分标准：

1级：完成公司KPI服务流程，10分；

2级：主动性问询服务性问题，20分；

3级：无客户性投诉的流程执行，30分；

4级：适用性全面服务与实诚性服务，40分；

5级：能给客户带来意想不到的服务知识与感受，50分。

目的：提升炊事员服务意识，提高客户满意度。

慎独（50%）

指标说明：从工作时不做工作无关事宜到认知工作、甘心情愿工作、超出上级期望，分为五个等级。

评分标准：

1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准，10分；

2级：按制度与工作标准达成结果，20分；

3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历，30分；

4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要，40分；

5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望，50分。

目的：培养炊事员的自律性和责任感，确保工作质量与效率。

五、总分计算

总分计算公式为：总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%。该公式旨在平衡炊事员的硬性工作成果与软性职业素养，全面反映其综合表现。

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