2023年冰淇淋市场洞察报告-凯爱瑞-202307.docxVIP

回归理性

提升价值感

2023年凯爱瑞

冰淇淋市场洞察报告

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2022

2022年中国消费者对“雪糕刺客”的看法

定价过高，会破坏市场价格体系价格与品质并不匹配，消费者不应该

定价过高，会破坏市场价格体系价格与品质并不匹配，消费者不应该不标明单价，感觉收到欺骗，很生气雪糕刺客必须得到整治

虽然价高，但还是物有所值放回去就好了，不明白为什么会被刺

没什么感觉，但正常的行为

57%

55.30%

53.10%

46%

15.30%

10.40%

数据来源：艾媒

1.80%

引言去年

引言

去年“雪糕刺客”事件激起社会热议，消费者的评价压倒性地偏向负面，大多数消费者认为某些冰淇淋定价过高，而且品质与价格并不匹配。（右图）

这一事件在很大程度上重塑了冰淇淋产品的定位和创新。冰淇淋市场逐渐回归理性，不见了奇葩口味，不见了为了创新而创新，我们观察到各大品牌都在提升价值感方面做了进一步打磨。

凯爱瑞洞察将在本次报告中带来独家观察，详细梳理了去年“雪糕刺客”后近一年内中国冰淇淋市场的动态和趋势。

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冰淇淋市场格局分析第4页

目

目录

冰淇淋产品创新趋势第10页

凯爱瑞冰淇淋解决方案第22页

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1.冰淇淋市场格局分析

2.冰淇淋产品创新趋势

3.凯爱瑞冰淇淋解决方案

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“雪糕刺客”事件过后，直接影响了包装冰淇淋的定价

今年的冰淇淋新品已经不再是清一色的“高端”定位。此前据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70余款新品。46%新品的单支价格区间集中在3-10元。

2023不同单价冰淇淋新品数量

35

30

25

20

15

10

5

0

根据Innova新品数据库计算，包装冰淇淋单价下跌43%。钟薛高今年推出定价仅3.5元的AI冰棍“Sa’Saa”用基底价格打破天价冰淇淋形象，并吸引到一波流量关注。

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2019年后，新增冰淇淋相关企业数在逐步减少，相较于前几年，企业对于加入冰淇淋赛道愈发理智冷静

近几年新增冰淇淋相关企业数量分布9000

为了差异化竞争，近年来诞生了一些细分

为了差异化竞争，近年来诞生了一些细分定位的冰淇淋品牌。如，专注零蔗糖冰淇淋的可米酷，专注儿童冰淇淋的小可喵儿。

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0

2014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年

数据来源：企查查CBNData

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包装冰淇淋品牌差异化布局，全国性品牌提高生产力巩固头部优势，区域性品牌借力线上渠道走向全国

美登高、中街、光明、马迭尔、天冰、宏宝莱等区域性品牌通过直播面向全国带货2022年11月-2023年4月抖音冰淇淋品牌自播次数分布情况?蒙牛与眉山市东坡区人民政府举行了高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目签约仪式。该项目总投资

美登高、中街、光明、马迭尔、天冰、宏宝莱等区域性品牌通过直播面向全国带货

2022年11月-2023年4月抖音冰淇淋品牌自播次数分布情况

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?和路雪太仓全球雪糕行业的首家“灯塔工厂”，落成一周年，斥资1亿欧元的生产基地拥有人工智能模型、数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作。

?

?玛氏位于广州开发区的永和工厂共计投资5亿元人民币，是玛氏全球第三家冰淇淋工厂，

?

数据来源：飞瓜CBNData

数据来源：飞瓜CBNData

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现制冰淇淋品牌发展缓慢，仅

现制冰淇淋品牌发展缓慢，仅DQ一家千店品牌

门店数TOP10现制冰淇淋品牌

门店数

客单价

一线二线城市店铺占比

三线以下城市店铺占比

DQ

1348

26

69%

31%

八喜

492

117

73%

27%

哈根达斯

476

70

79%

21%

波比艾斯

338

12

32%

68%

碰碰凉

266

18

22%

78%

酷乐冰城

182

-

20%

80%

罗曼林冰淇淋

129

13

47%

53%

Salud欧洲冻酸奶

90

29

93%

7%

Godiva

87

60

83%

17%

小姑娘冰淇淋

72

10

48%

52%

在街饮赛道迅速扩张的蜜雪

在街饮赛道迅速扩张的蜜雪冰城亦于2016年开始孵化极拉图冰淇淋品牌。现全国门店数仅38家，主要位于河南省内。人