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餐厅厨师长考核评分表（月度）

考核期间：年月

姓名

岗位

任务

绩效

序号

考核项目

权重

指标要求

评分等级

得分

自评

上级

结果

1

提升业绩

30%

负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标

依各店业绩目标为标准；销售目标达成率

达100%30分

达80%以上15分

达80%以下0分

2

制度优化

10%

拟订餐厅管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平

制度流程完善，员季度末进行考核

认知度达90%以上10分

认知度达80%以上5分

认知度达80%以下0分

3

政府部门关系

5%

协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境

合作满意度

90%以上5分

75%以上3分

75%以下0分

4

员工培养培训

10%

组织餐厅员工的培训工作，组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录

月提交2次以上培训记录，员工考核平均分

90以上10分

80以上5分

80以下0分

5

顾客投诉时间管理

10%

处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理

顾客满意度80%以上10分

顾客满意度80%以上5分

顾客满意度70%以下0分

6

菜品创新

10%

与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准

客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分；

月投诉1次或每月创新1道新菜5分；

月投诉1次以上或菜品

无创新0分；

7

清洁工作

5%

餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作

检查考核分数在

90分以上5分

80分以上3分

80分以下0分

8

营业报表

5%

制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理

报表准确度达100%

达成5分

有差异0分

9

设备及预算

5%

餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作

把控在每月费用超出预算2%以内5分

预算超出8%以下3分

预算超出8%以上0分

10

员工出勤

5%

负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核

保证在规定的营业时间内，各服务点上都有人员负责

达成5分

未达成0分

11

制度的执行

5%

对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查

按照要求完成5分

员工制度违反1次3分

员工制度违反1次以上0分

加权合计

行为

考核

序号

行为指标

权重

指标说明

考核评分

自评

上级

结果

1

商业保密

25%

1级：明知商业技术及信息的范围及要点

2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息

3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略

4级：维护公司商业机密并有实际案例

5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

2

领导力

25%

1级：任命员工合理

2级：能正确评价员工付出与回报协调性

3级：对员工业绩与态度进行客观评价

4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者

5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

3

承担责任

25%

1级：承认结果，而不是强调愿望

2级：承担责任，不推卸，不指责

3级：着手解决问题，减少业务流程

4级：举一反三，改进业务流程

5级：做事有预见，有防误设计

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

4

团队合作

25%

1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容

2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进

3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见

4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助

5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

加权合计

总分

总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=

考核人

签字：

年月日

餐厅厨师长考核评分表（标准版）使用说明

一、考核目的与重要性

目的明确：本考核评分表旨在全面评估餐厅厨师长的工作表现，通过量化指标和行为评价相结合的方式，确保厨师长在提升业绩、制度管理、团队建设等方面的综合能力得到客观、公正的考量。

管理工具：作为餐厅管理的重要工具，此评分表有助于餐厅管理层及时了解厨师长的工作状态，发现存在的问题，并为其提供针对性的改进建议，从而提升整个餐厅的运营效率和顾客满意度。

二、考核内容与权重

任务绩效（70%）：

提升业绩（30%）：强调厨师长通过员工培训与销售提升，实现销售目标的重要性。具