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生鲜陈列标准

第一节陈列原则：

1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范

围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾

客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM

之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。

.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有

40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只

占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

第二节陈列方式：

1、常规陈列

.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常

性调整。

.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、

挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列

.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成

了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列

.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别

陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

蔬果陈列原则陈列标准陈列道

具

4、大量陈列

.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头

集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时

间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌

5.1.一个堆头陈列若干品；

.长时间不变。

6、特别促销陈列

.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。

第三节各部门陈列细则

1.蔬菜中分类蔬菜陈列标准陈列架

2.水果果蔬陈列1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正/不锈

3.禽蛋要求讲究面”钢展台

颜色的搭整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝/临时

配，如：向顾堆头

红、黄、客；

绿相间.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；

等，新.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品

鲜、干净销售量确定纵行的宽度。

品种丰富.特价促销商品要堆头和大面积陈列，

合理的价POP等宣传告示与之对应.

格.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。

水果陈列标准

2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；

.对于新商品和特价促销商品等需要向顾

客展示其内在品质的商品，应将其切开、

包装

进行展示。

.特价促销商品必须保证一个商品陈列一

个堆头，宽度保证在一至两米。

.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列

销售，有条件的可陈列于