野生与船养瓦氏黄颡鱼肌肉营养组成与评价.docxVIP

下载本文档

0
0
约8.65千字
约 14页
2024-09-05 发布于湖北
举报
版权申诉

野生与船养瓦氏黄颡鱼肌肉营养组成与评价.docx

1、本文档共14页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

野生与船养瓦氏黄颡鱼肌肉营养组成与评价

江瑞乐贻荣付梅李天才赵晴云苏胜齐

摘要[目的]比較野生和船體网箱养殖（船养）瓦氏黄颡鱼的肌肉营养组成。[方法]对采自同一水域的野生和船养瓦氏黄颡鱼的肌肉营养成分进行了比较。[结果]野生瓦氏黄颡鱼粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量分别为船养瓦氏黄颡鱼的1.16倍、1.69倍和0.90倍。在检测到的17种氨基酸中，野生瓦氏黄颡鱼除酪氨酸和组氨酸含量低于船养瓦氏黄颡鱼外，其余种类氨基酸均高于船养瓦氏黄颡鱼。野生瓦氏黄颡鱼总氨基酸（TAA）、总必需氨基酸（TEAA）、总鲜味氨基酸（TDAA）含量分别是船养瓦氏黄颡鱼的1.18倍、1.51倍和1.13倍。野生瓦氏黄颡鱼必需氨基酸构成比例符合世界粮农组织/世界卫生组织对优质蛋白质的要求，而船养瓦氏黄颡鱼不符合。根据氨基酸评分，野生瓦氏黄颡鱼的第一限制性氨基酸为缬氨酸，除缬氨酸外，其余必需氨基酸的氨基酸评分均大于等于0.90；船养瓦氏黄颡鱼的第一限制性氨基酸为亮氨酸，只有苯丙氨酸+络氨酸的氨基酸评分大于1，3种必需氨基酸的氨基酸评分在0.65以下；野生瓦氏黄颡鱼的必需氨基酸指数为69.62，船养瓦氏黄颡鱼为55.36。[结论]野生和船养瓦氏黄颡鱼的肌肉营养成分存在差异。野生与船养瓦氏黄颡鱼生活在同一水域，水质条件几乎一致，饵料差异可能是影响瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分的主要原因。

关键词野生；船养；瓦氏黄颡鱼；营养组成

S965.199A0517-6611（2017）07-0096-04

NutritionalCompositionAnalysisandEvaluationontheMusclesinWildandBoatCage-culturedPelteobagrusvachelli

JIANGRui，LEYi-rong，FUMei，SUSheng-qi*etal

（CollegeofAnimalScienceandTechnology，SouthwestUniversity，Chongqing400715）

Abstract[Objective]Tocomparethenutritionalcompositionofmusclesinwildandboatcage-culturedPelteobagrusvachelli.[Method]Thenutritionalcomponentsofmusclesinwildandboatcage-culturedP.vachellifromthesamewaterswereanalyzed.[Result]Thecontentofcrudeprotein，crudefatandcrudeashinwildP.vachelliwere1.16，1.69and0.90timesashighasthatinboatcage-culturedindividualsrespectively.17aminoacidsweredetectedinwildandboatcage-culturedP.vachelli.ExceptforTyrandHis，thecontentofotheraminoacidsinwildindividualswerehigherthanthatinboatcage-culturedindividuals.ThecontentofTAA，EAAandDAAinwildindividualswere1.18，1.51and1.13timesashighasthatinboatcage-culturedindividuals，respectively.Thecompositionofessentialaminoacidsinwildindividualsmetthehigh-qualitystandardsofFAO/WHO，butboatcage-culturedindividualsdidnotmeetthesestandards.Accordingtoaminoacidsscore（AAS），thefirstlimitedaminoacidinwildP.vachelliwasVal.ExceptforVal，AASofotheressentialaminoacidswereequaltoormore