高原环境下人群的营养【18页】.pptxVIP

不同环境下人群的

营养需求和膳食原则

;低温环境下人群营养

高温环境下人群营养

电离辐射环境下人群营养

高于环境下人群营养

接触有毒物质环境人群营养;高原环境下人群的营养;教学目标：

了解并掌握高原环境下人群营养状况与存在问题、生理特点、营养需要、膳食指南、膳食营养注意问题。;教学重点：

高原环境下人群营养状况、生理特点、营养需要。

教学难点：

高原环境下人群生理特点。;一、什么是高原环境？;二、高原环境对营养代谢的影响;;心悸

恶心

呕吐

头昏

腹泻

消化不良

食欲不振等症状。;三、高原下营养素的需要;（1）与平原地区相比，高原地区人体的基础代谢率增高，消耗能量增多。

（2）气温每降低10℃，人体需要增加能量3%—5%，才能维持热能平衡。

（3）笨重的防寒服所增加的体力负荷导致热能消耗增加。

（4）由于高原地区缺氧，人体呼吸加快，呼吸作用加强，从而失热增加。;2.蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢

(1)缺氧时血糖降低，糖原分解代谢加强，糖原异生作用减弱，糖原减少。给动物注射葡萄糖可提高其对缺氧的耐力，高碳水化合物膳食能使人的动脉血含氧量增加。

(2)关于脂肪，一般认为在缺氧条件下膳食脂肪不宜过高。（举例）

(3)高原缺氧初期，含氮物质摄入量减少，而蛋白质分解代谢增强，尿氮排出增加，出现负氮平衡。因此，对高原作业人员应给予充足的蛋白质。

;三、高原下营养素的需要;4.维生素代谢

高原缺氧影响维生素代谢，增加维生素的摄入量，可加速对高原环境的适应。尤其对于维生素B1、B2、C和尼克酸的需要增加。

5.食欲变化

缺氧可影响消化道生理功能，使用胃液分泌减少胃液酸度和胃蛋白酶活性降低，并可出现食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等消化道症状。

;四、高原环境人群的合理膳食;3、无机盐供应：为增加钾和铁的供应，膳食中应多配含钾和铁比较丰富的食物，如蔬菜、谷类和肉类。同时由于维生素C能促进铁的吸收，增加蔬菜的供应不但能增加钾的供应，而且有利于铁的吸收利用。

;4、维生素供应：根据高原作业者对于维生素的??要，应当充分注意膳食中维生素的供应，尤其是维生素A、B1、B2、C和尼克酸，为此应在膳食中多配瘦肉、动物内脏、奶类、蛋类和蔬菜。

5、需要供应热熟食：因消化道对食物的消化过程包括酶的作用，在接近体温的温度中进行，如冷的饭菜进入胃肠道内，则食物在胃肠内的消化就不完全，尤其在高原缺氧消化道功能减弱的情况下更如此，所以必须为高原作业者提供热饭菜。