中职教育一年级上学期农林牧渔大类《茶叶感官品质记录与结果判定》教学设计.docx

微课教学设计

微课名称

茶叶感官品质记录与结果判定

课程名称

中国茶文化

所属专业

茶叶生产与加工

主讲人

教学目标

知识目标

1.掌握级别判定概念及方法；

2.掌握合格判定概念及方法；

3.掌握品质判定概念及方法。

能力目标

能够进行级别判定；

能够进行合格判定；

能够进行品质判定。

素质目标

培养学生精益求精、一丝不苟的工匠精神。

教学重点

能够进行品质判定。

教学难点

级别判定、合格判定的概念。

教学过程

教学内容

时间

引入

介绍课程主要内容，引导学生进入学习。

30s

讲解

第一部分内容：级别判定

对照一组标准样品，比较未知茶样品与标准样品之间某一级别在外形和内质的相符程度（或差距）。

举例讲解级别判定方法。

第二部分内容：合格判定

以成交样或标准样相应等级的色、香、味、形的品质要求为水平依据，比较生产样与标准样的外形、香气、滋味、汤色和叶底五因子，并按“七档制”评分。

举例讲解“七档制”评分标准。

第三部分内容：品质判定

评茶人员根据审评知识与品质标准，给一组茶样“五因子”打分（每因子100分），并加注评语。适用最广。

8min

结尾

课堂小结，强调按照审评要求选择合适的审评结果判定方法。

1min