食品检验员（初级）技能鉴定理论考试题及答案 .pdf

食品检验员(初级)技能鉴定理论考试题及答案

单选题

1.衡量样本平均值离散程度时,应采用

【A、标准偏差

【B、相对标准偏差

【C、极差

【D、平均值标准偏差

【参考答案：D

2.对食品中碑检测中，下列说法正确是

【A、湿消解法在重复性条件下获得两次独立测定结果绝对差

值不得超过算术平均值10%

[B、干灰化法在重复性条件下获得两次独立测定结果绝对差

值不得超过算术平均值10%

【C、湿消解法测定回收率为90%〜100%

【D、干灰化法测定回收率为85%〜90%

【参考答案：c

3.食品中食盐测定，通常选用指示剂是()

【A、澳甲酚兰

【B、澳甲酚绿一甲基红

【C、铭酸钾

【D、重铭酸钾

1st

【参考答案：C

4.由化学物品引起火灾,能用水灭火物质是

【A、金属钠

【B、五氧化二磷

【C、过氧化物

【D、三氧化二铝

【参考答案：D

5.我们常说220伏交流电即是指电压有效值为220伏,其最大

值为（）伏

【A、380

【B、311

【C、156

【D、127

【参考答案：B

6.计量器具检定标识为绿色说明（A）

【A、合格,可使用

【B、不合格应停用

【C、检测功能合格，其他功能失效

【D、没有特殊意义

【参考答案：A

7.实验室所使用玻璃量器，都要经过（）检定。

【A、国家计量部门；

2nd

【B、国家计量基准器具

【C、地方计量部门；

【D、社会公用计量标准器具。

【参考答案：B

8.冰棒检验取样前，操作人员应

【A、用95%酒精棉球擦手

【B、用75%酒精棉球擦手和容器口周圈

【C、用65%酒精棉球擦容器口周围

【D、用酒精灯烤容器口周围

【参考答案：B

9.社会主义市场经济是一种竞争经济，因此人们应该进行

【A、不择手段，损人利己竞争

【B、诚信为本,公平、公开、合理竞争

【C、和为贵”竞争

【D、行业垄断竞争

【参考答案：B

10.鞭毛是细菌（）器官

【A、捕食

【B、呼吸

【C、性

【D、运动

【参考答案：D

3rd

11.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包

装好，并有预先确定（）商品。

【A、使用方法；

【B、产品性质;

【C、量值或者数量

【D、内容物种类

【参考答案：C

12.使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（）中进行。

【A、大容器

【B、玻璃器皿

【C、耐腐蚀容器

【D、通风厨

【参考答案：D

13.革兰氏染色液第一液是（）

【A、碘液

【B、结晶紫

【C、95%乙醇

【D、石碳酸复红

【参考答案：B

14.使用分析天平时，加减石去码和取放物体必须休止天平，这是为了

【A、防止天平盘摆动

【B、减少玛瑙刀口磨损

4th

【C、增加天平稳定性

【D、加块称量速度

【参考答案：B

15.下列数据中，有效数字位数为4位是

【A、[H+]=0、002mol/L

【B、pH=10、34

【C、w=14、56%

【D、w=0031%

【参考答案：c

16.下面均需称量物品，适宜用直接称量法