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生猪屠宰场标准化改造项目工作实施方案

生猪屠宰场标准化改造项目

工作实施方案

生猪屠宰场标准化改造项目工作实施方案

目录

一、企业概况及项目技改的意义……3

二、技改目标…………4

三、技改内容…………5

四、技改项目技术方案………………6

五、实施步骤及要求…………………7

六、资金来源及项目效益分析………9

七、结论………………10

生猪屠宰场标准化改造项目工作实施方案

一、企业概况及项目技改的意义

1、企业概况

某养殖有限公司位于某县,属股份制企业,是在某某万头养殖

有限公司的基础上筹建的;公司法人黄廷贞,注册资金100万,经营范

围包括畜禽养殖,屠宰加工及销售等。本公司占地面积20.44亩,拥有

职工26人,现有一条现代化屠宰生产线,日屠宰能力为200头。“万

头”、“某”牌猪肉先后某市放心办公室授予“放心食品定点生产企业”;

被自治区农牧厅认定为“无公害产品产地”;被国家农业部认定为“无

公害猪肉产品”。

2、技改意义

为提高我企业的肉品质量和管理水平,确保100%生猪产品出

厂合格,实行诚信经营,确保人民吃上“放心肉”,根据财政部、商务

部《关于流通领域市场监管与放心肉服务体系等项目资金申报的通

知》(财办建[2010]67号)和《商务部关于继续开展市场监管与“放

心肉”体系建成试点的通知》(商秩发[2010]339号)文件精神以及自

治区商务厅宁商发[2010]228号文件《关于落实商务部2010年“放

心肉”体系建设推进企业标准化改造的通知》要求,我企业将通过技

改提升流通安全管理水平,提高肉食品安全保障能力。

二、技改目标

本次技改项目主要目标内容是针对屠宰车间手推轨道有传统

的单轨危险性大、容易滑落的现状,将单轨改为双轨,并对相应设备做

了调整,更新了无害化处理设备,使得屠宰车间设置更加合理,管理更

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加规范,技术更加先进,加强了质量监管,提高了现代化水平,屠宰量

由原来的200头每日增加到500头每日。实现标准化作业和标准化管

理,使企业全方位上一个台阶。

三、技改内容

1、放血区

由原来单轨手动滑行线,挂活猪宰杀,改成V型麻电输送机配

合平板输送机进行麻电上挂、刺杀;放血线改为双轨自动线放血,配备

洗猪机可以把生猪上的粪便污泥洗净,更好的保证烫池水的质量。

2、刨毛机区

由原来的普通式100型刨毛机改为机械式200型刨毛机,该机

工作能力大,震动型小,对猪胴体肉质纤维损害小(肥肉的离合),刨毛

率高达98%。

3、解破区

单轨解破手动线危险性大,猪胴体容易脱落,效率低;改成双

轨解破自动线后节距为1200mm/猪,安全系数高,工人操作简单。其内

脏配备了同步卫检自动线,可以降低病猪流向市场,并设有病体线。

4、劈半区

由传统的往复锯改为机械式桥式劈半锯并配有快速传动机,

传统的往复锯肉耗大,骨渣残留大;桥式劈半锯是由电机控制锯片快

速将胴体快速劈成两半,减少肉耗。

5、排酸区

此次改造增加了排酸间内部设备数量,提高了设备的工作能

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力,做到冷鲜肉的现代化配送,可以更大的满足市场需求。

6、鲜销区

传统的单轨改成双轨手推线,在原来的鲜销大厅的基础上又

扩建了4条暂存线,鲜销大厅暂存可达到450头猪的暂存量。

7、无害化处理区

把原先一次焚烧炉改为二次焚烧炉,一次焚烧炉时间长,对粉

尘不能完全处理,达不到预期的排放效果;二次焚烧炉操作简单方便,

焚烧温度高,焚烧有机物去除率达99%,燃烧速度快,效果佳,燃烧过程