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正确认识“芡实”，及其功效药膳和禁忌

男人吃它益肾固精，女人吃它美容养颜

大家都知道，

地上的人参价值高，

但水中的人参，

你知道吗？

俗名“鸡头实”

《本草经百种录》中记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾

肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味

涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相

成，故尤足贵也。”

这段话概括起来有两个意思。第一，鸡头实是脾肾双补的药；第

二，一般补脾和补肾的药药效性质是相反的，但是鸡头实却兼而有之，

难得！

中医把脾看做先天之本，把肾看做后天之本，所以，一般的中药

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材很难具备鸡头实的补益作用！

学名“芡实”

《本草新编》中记载：“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水

而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。

芡实不特益精，且能涩精补肾。”

这段话概括起来也是两个意思：芡实不但能补阴还能添精；不但

能添精还能涩精以补肾。所以男人们可以经常吃一些以滋补身体！

为什么说女人吃芡实能美容护肤呢？现代药理研究，芡实中含有

美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可

刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢！

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芡实怎么吃

熬粥

山药薏米芡实粥

材料：山药1根(约300克)薏米50克芡实40克大米100克

做法：

1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水

浸泡半小时(不泡也可以)。

2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开

后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切

成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

煲汤

水鸭芡实汤

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材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3

粒，姜5片，水1500ml，盐

做法：

1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;

2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;

3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后

转文火煲2小时即可。

清炒

虾仁芡实

材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干

淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，

葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。

做法：

1)将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、

葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2)锅洗净置中火上，舀入色拉