酒店实用美学试题库（一） .docx

酒店实用美学

试题库（一）

判断题

“客观美论”认为美在物体本身、自然和社会本身。（）

柏拉图把世界分为三种:理念世界、现实世界、艺术世界。艺术世界是唯一的真实本体，是由神创造的。（）

感觉以知觉为基础，是对事物各种个别感性属性（如色彩、声音、形状、硬度等）的感受。（）

传统东方式风格一般采用大屋顶、琉璃瓦、木结构的梁架和隔断,追求形式上的对称。（）

秦汉时期是我国金银器制作的繁荣期，出土了大量日常生活用具。其崇尚造型优美，纹饰富丽的美学风格。（）

材料美主要指菜肴原料之美。它是菜肴造型艺术的基础。对菜肴原料的选择和利用，是烹饪师发挥创造才能的先决条件。（）

人眼能够感受到的色彩是丰富多样的，但并非无规律可循，色彩可以分为两个大的种类：无彩色系和有彩色系。（）

对于中国“香史”的介绍，可以用一段话来概括：“肇始于春秋战国，滋长于秦汉两朝，完备于隋唐五代，鼎盛于宋元明清。”（）

剑形茶外形细圆而紧密,挺直而秀丽,两端略尖,茸毫隐露,就和松针一般。（）

酒店员工是美的使者，是顾客的直接审美对象。酒店员工的形象美，就是酒店形象美的集中反映。（）

单选题

1.美可以通过色、声、形等物质材料属性及其构成的外在形式表现出来。该句体现了美的（）特征。

A.社会性

B.形象性

C.感染性

D.创造性

2.美就是和谐，这个美学命题，起于音乐感觉，得于数学论证，终于哲学概括。是由（）提出。

A.苏格拉底

B.亚里士多德

C.柏拉图

D.毕达哥拉斯

3.在审美心理要素中，（）类似我们常说的形象思维，是一种能够洞察、揭示和表现事物内在本质的艺术想象力。

A.创造性想象

B.知觉性想象

C.类比联想

D.接近联想

4.（）此种酒店体型最为常见，具有设计、施工方便、造价较低的优点。

A.曲面块体

B.直面块体与曲面块体的转化与组合

C.直面块体及其组合

D.顶部、底部与中部处理

5.烹饪餐具形状符合对称和均衡法则，有一定的规律，属于对称造型，包括盘、碗、碟等，属于（）。

A.规则造型的烹饪餐具

B.不规则造型的烹饪餐具

C.几何形碗类造型

D.自然形碗类造型

6.在菜肴形态之美中，如“千烧岩鲤”、“片皮乳猪”等，保留着原料本身的原始形态，属于（）。

A.几何形态

B.自然形态

C.象形形态

D.椭圆形态

7.以下不属于中式古典风格常用色彩搭配的是（）。

A.棕色+白色

B.棕色+白色+淡米色

C.棕色+白色/米色+多种皇家色

D.黑、白、灰+棕色

8.（）有酒店的最大型插花之一的插花作品，属于超大型插花，在这里，最能体现插花水平，作品大气、热闹、装饰性强，作品返璞归真，适合热情奔放，花繁叶茂的插花作品。

A.客房花艺部署

B.大堂花艺部署

C.前厅花艺部署

D.宴会花艺部署

9.（）香气一般为清香鲜爽或具板栗香、嫩芽香等。汤色黄绿明亮。

A.红茶

B.黑茶

C.绿茶

D.白茶

10.当需要用若干幅装饰画作为一个组合时,可以采用（）。

A.对称挂法

B.水平挂法

C.重复挂法

D.方框线挂法

三、填空题

1.社会美的主要范围包括_______、劳动产品的美、社会风尚的美、生活环境的美。

2.先秦到明清时期，我国的美学思想包括中和为美的儒家美学思想、______、空灵为美的禅宗美学思想和天人合一的美学精神。

3.审美体验的层次包括直接体验、________、反思体验。

4.酒店建筑空间美的设计原则包括品牌形象、_______、融入环境、艺术性。

5.作为烹饪餐具使用的锅类造型与菜点造型的配合，从造型结构角度分为：几何形锅类造型和_______。

6.西餐包括_______、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、俄式大餐、德式菜肴。

7.色彩设计既能满足大众的审美要求又是居住者的个性表达,它是室内设计中最为生动、最为活跃的因素,具有举足轻重的地位，具有调节空间、_______、调节氛围、调节温感、调节光线和体现个性的作