- 1、本文档共14页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
PAGE3
附件5-1
ADDINCNKISM.UserStyle《食品理化检验》课程教学大纲
(理论课程·2023版)
一、课程基本信息
课程号
2123S02009
开课单位
公共卫生学院
课程名称
食品理化检验
FoodPhysicochemicalTesting
课程性质
必修
考核类型
考试
课程学分
2+1
课程学时
34+34
课程类别
专业发展课程(专业核心课)
先修课程
分析化学、仪器分析
适用专业(类)
卫生检验与检疫
二、课程描述及目标
(一)课程简介
《食品理化检验》课程是本专业(类)的一门专业核心课程,旨在通过理论教学与实验操作训练,使学生掌握食品物理与化学指标、基本营养成份、功能性成分、限制性成分、有毒有害成分等理化分析的基本原理以及食品理化检验的常用技术手段,熟悉食品理化检验的特点以及食品理化检验的基本术语和有关专业英语词汇,了解食品的卫生检验。通过实验教学,熟悉食品理化检验中常规实验项目,知晓其内容,理解其原理,能正确进行实验操作并获得准确的分析结果,为今后独立工作奠定坚实的基础。
(二)教学目标
通过本课程,学生将掌握食品理化检验、食品卫生监测与监督、食品安全与人群健康的基本理论和知识,熟悉常用食品理化检验仪器的基本结构与性能,具备食品理化检验技术的基本理论知识和实践操作技能,了解检测结果在卫生检验与检疫相关领域的具体应用,并培养分析食品卫生与影响人群健康各因素间关联性的科学研究能力。
课程目标1:具备食品理化检验、食品卫生监测与监督、食品安全与人群健康的基本理论和知识。
课程目标2:学会常用食品理化检验仪器的操作方法和食品理化检验技术的实践操作技能,并掌握食品中物理、化学和生物危险因子检验检疫的技术方法。
课程目标3:了解食品理化检验的检测结果在卫生检验与检疫相关领域的具体应用。
课程目标4:具备分析食品卫生与影响人群健康各因素间关联性的科学研究能力。
课程目标对毕业要求的支撑关系
毕业要求指标点
课程目标
权重
1-2:掌握对环境和食品进行卫生监测和监督的基本知识。
1-3:掌握卫生检验与检疫技术的基本理论和实践操作技能。
1-5:掌握对健康相关因素的识别、检测和评价的知识和方法。
1-7:熟悉物理学、化学和生物危险因子检验检疫的理论知识和技术方法。
2-1:掌握细菌学检验、病毒学检验、卫生检验检疫、空气理化检验、水质理化检验、生物材料检验、食品理化检验、免疫学检验、临床检验基础等基本理论和技术。
2-3:熟悉国家卫生工作及检验检测实验室管理相关的方针、政策和法规。
课程目标1
0.40
1-3:掌握卫生检验与检疫技术的基本理论和实践操作技能。
1-7:熟悉物理学、化学和生物危险因子检验检疫的理论知识和技术方法。
2-1:掌握细菌学检验、病毒学检验、卫生检验检疫、空气理化检验、水质理化检验、生物材料检验、食品理化检验、免疫学检验、临床检验基础等基本理论和技术。
2-4:熟悉常用卫生检验与检疫仪器的基本结构和性能。
课程目标2
0.30
1-8:熟悉检测结果在卫生检验与检疫相关领域的具体应用。
课程目标3
0.15
3-7:具有健康的心理及应对突发公共卫生事件的能力。
课程目标4
0.15
四、教学方式与方法
理论课主要采用课堂讲授的方式,并结合小组讨论、自学、作业、考试等多种现代教学模式,通过教师对指定教材的大部分章节的讲解,结合多媒体课件及启发式教学法的应用,使学生掌握基本知识和基础理论,了解解决实际问题的方法。通过对具体食品理化检验案例的讨论,理论联系实际,建立食品理化检验的逻辑思维,使知识融会贯通,从而提高学生分析问题、解决问题的能力。期末采用理论考试的方式并且作为本学科的结业考试,在考题中既有客观题又有应用与分析题,这样既能考查学生对基本知识和基础理论的掌握程度,又能考查学生分析问题、解决问题的能力。
实验课是属于食品理化检验的课间实习,主要实习方式为基本技能操作实验、仪器分析实验及验证讨论。任课老师及教辅人员要认真备课(初次任课老师需进行预讲),进行预实验,上课前,提前对仪器、试剂等进行校验及检查。实验前的讲授约30分钟,讲课应从理论到实践,强调理论的实际应用和基本技能的训练。实验课中学生按实验要求分成3~4人1组。要求学生根据实验目的和要求,认真操作,独立完成实验测定、数据处理,并撰写实验报告。实验过程中,要求学生必须勤于动手、认真思考、细心操作,并准确记录原始数据,以培养科学的研究作风。
五、教学重点与难点
(一)教学重点
食品理化检验的主要内容和主要方法;食品样品采集和保存的原则和方法;食品样品的前处理方法;水分测定的意义和方法;凯氏定氮法测定蛋白质的依据、原理和方法;食品中脂肪测定的原理和方法(索氏抽提法和酸水解法);食品中糖的种类、性质和还原糖的测定方法
您可能关注的文档
- 04SDC09013-劳动与就业 大纲-康绍娟.docx
- 04SDC09014-劳工关系 大纲-康绍娟.docx
- 12DFC00002-无机及分析化学-教学大纲.docx
- 0123S01034-影视欣赏与评论--2023版人才培养方案课程教学大纲.docx
- 0123S07009-民俗学概论--2023版人才培养方案课程教学大纲.docx
- 0223S06013-纪录片创作实践-2023版人才培养方案课程教学大纲.docx
- 0323D00011-管理学-理论课程教学大纲(1).docx
- 0323S02002-国际贸易实务-2023版人才培养方案教学大纲.docx
- 0323S06003-时间序列分析-2023版人才培养方案课程教学大纲.docx
- 0423D00009-经济法-2023版人才培养方案课程教学大纲.docx
- 2025健康管理师三级必考知识点大全.pdf
- 2025教师招聘义务教育道德与法治课程方案【2022版】测试题及参考答案.pdf
- 山西省太原市2024-2025学年高一上学期1月期末考试政治试题 含解析.docx
- 广西壮族自治区百色市2024-2025学年高一上学期1月期末考试 政治 含解析.docx
- 重庆市主城七校联考2024-2025学年高二上学期期末考试地理试题 含解析.docx
- 湖南省长沙市雅礼中学2025届高三下学期一模英语 含解析.docx
- 医院感染管理委员会会议工作现状与计划需讨论解决的问题PPT模板.pptx
- 2025全民国家安全教育日总体国家安全观创新引领10周年宣传PPT.pptx
- 2025全民国家安全教育日全民国家安全教育走深走实十周年课件PPT.pptx
- 2025年政府工作报告的13个民生好消息课件PPT.pptx
文档评论(0)