中医药膳专题讲座培训课件.ppt

中医药膳专题讲座;前言;;;;是故

圣人不治已病治未病

不治已乱治未乱

此之谓也

夫病已成而后药之

乱已成而后治之

譬犹渴而穿井

斗而铸锥，不亦晚乎;吃出健康来;那怎么样的吃法才最合理？;;

维生素、无机盐要充足

;药膳是很合适的一种选择;药膳的意义和作用

药膳是中医学的重要组成部分，是历经数千年不断探索积累而成的独具特色的一门实用学科，是中华民族的祖先遗留下来的宝贵遗产。

药膳的作用：一是预防疾病，增强体质；二是治疗疾病，康复保健；三是延年益寿，美容抗衰。;中国药膳在海外;;中医药膳绪论;概念;与食疗的区别;发展源流;;发展源流;扁鹊的名言;中医药膳专题讲座;发展源流;发展源流;发展源流;发展源流;;发展源流;;;陈直的《养老奉亲书》则是一部以药膳治疗老年病的专著，比西方的《老年保健医药》约早600余年。;发展源流;;;

明代，还有卢和的《食物本草》，全书祥述了所辑食物的性味、功效、有毒无毒及主治病症、用法、禁忌等。指出：“五谷乃天生养人之物”，“诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之……蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的思想，也大大推进了养生学的发展。

该书是明代重要的食疗专著，对当今的食疗研究及临床应用仍具有很好的参考和实用价值。;;发展源流;药膳学相关内容;;中医药膳特色;中国药膳特色;;;;;

现代药膳的的特点;第一;第二;第三;药膳的分类;按药膳的功效特点分类;;;;按药膳的工艺特点分类;按制作方法分;按药膳食品原料属性分类;药膳的原料选择;;;既是食品又是药品的品种名单;;二、乌梢蛇、腹蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、陈皮、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香橼、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏;;中医药膳专题讲座;１。食疗中药的性味;温补的食物有鸡、鹅、牛、羊、狗、马、鹿肉、牛奶、羊奶及其制品、核桃、桂圆、大枣、栗子、红糖、咖啡、可可、蛇肉、虾米等，

这???食品能帮助生火，改善怕冷的感觉，故适用于阳虚病人，也宜在冬天食用。;;甘凉清润的食物为清补食物，如甘蔗、生梨、生藕、冬瓜、西瓜、荸荠、海带、萝卜、绿豆、甲鱼、鸭肉、螃蟹、蚌肉等，这些食品因能清热泻火，改善怕热的感觉，故适用于阴虚病人，也宜在盛夏食用。;;;２。药膳治疗的宜忌;;;3。选料与加工;;４。烹调技术;;药膳适用对象