第四章 食品的装卸与运输【63页】.pptxVIP

食品物流学;

第四章食品装卸与运送;本章内容;;第一节装卸和运送概要（食品装卸）;食品运送是指运用设备和工具，将食品从一个地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、搬运、中转、卸下、分散等一系列操作。

对大多数食品企业来讲，运送通常是流通成本中的最大单项成本。

运送是一个增值的过程，通过创造空间效用与时间效用来创造价值。;运送提供两大功能：产品移动和产品储存。

运送的主要功能是实现物品远距离的位置移动，创造物品“场所效用”或“空间效用”，提高物品的使用价值。

运送还可以创造“时间效用”，具有一定的存储功能。;食品配送：在经济合理区域内，根据用户要求，对食品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

完善输送及整个物流系统；消除交叉运送；提高末端物流的经济效益；实现低库存或零库存；简化手续，方便用户；提高供应程度。;运送、配送的基本原理;第二节食品装卸;第二节食品装卸;第二节食品装卸;第二节食品装卸;食品装卸机械;第二节食品装卸;第二节食品装卸;（三）叉车;;平衡重式叉车;;插腿式叉车;;侧面式叉车;;前移式叉车;;;高货位拣选式叉车;第二节食品装卸;第二节食品装卸;选择叉车的注意事项;（四）起重机械;（四）起重机械

1.起重设备的工作特点与分类

1）起重设备的工作特点

起重设备的作业通常带有重复循环的性质：完整工作循环包括取物、提升、平移、卸载，返回几个环节。

经常起动、制动、正反向运动是起重机械的基本特点。

以吊钩起重机为例，它的工作程序通常是：空钩下降至装货点，货物挂钩，把货物提升和运送到卸货点，卸货，空钩返回原来位置，准备第二次吊货。

;;千斤顶;堆垛起重机;升降机;电梯;履带起重机;起重设备的分类;第二节食品装卸;第二节食品装卸;（五）自动导引搬运车;第二节食品装卸;案例：宅急送发展速度迅猛;第三节运送手段的选择;（一）公路运送;组织公路货物运送的方法;（二）铁路运送;为了适应不同货物的运送要求，铁路货车种类很多，主要有：

棚车，装运怕湿及贵重货??；敞车，装运不怕湿的散装货物；

平车，装运长大货物与集装箱；罐车，装运液体、半液体或粉

状货物；保温车，又称冷藏车，装运新鲜易腐货物。;①适应性强。

②运送能力大。

③安全程度高。

④运送速度较快。

⑤能耗小。

⑥环境污染程度小。

⑦运送成本较低。;（三）水路运送;第三节运送手段的选择;水路运送的形式;（四）航空运送;（五）管道运送;（六）联合运送;联合运送特点：;运送方式的选择;（七）运输方式的选择;货运方式选择;货物类别数量;货物类别数量