原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
话说万里茶道：五峰茶
湖北三峡职业技术学院
土家族茶俗
土家族饮茶习俗
（一）四道茶湖北鹤峰土家款待远方
贵宾的最高礼节。
用古色古香的陶瓷茶具、红漆雕花茶盘向
客人敬茶，每次敬茶的内容不同，共敬4
次，称为“四道茶”。
敬茶者为未婚少女或少妇，她们在客人中
间穿梭献茶，且歌且舞，客人坐着边品茶，
边听歌看舞。
土家族饮茶习俗
（一）四道茶
“白鹤茶“泡儿茶”“油茶汤鸡蛋茶
土家族饮茶习俗
（二）油茶汤
将茶叶在茶油中炸至焦黄，打汤后放入葱
姜、盐等作料即可。
将阴玉米（将玉米煮熟后晾干，便于贮
存）、大豆、花生米、核桃仁、阴米、
干豆腐、枣仁等分别用油炸好盛入碗中，
再用通常的油茶汤来冲泡。
土家族饮茶习俗
（三）罐罐茶
熬罐煮茶时，先在罐中盛上半罐子水，然后将罐于放在点燃
的小火炉上，罐内水一旦沸腾，放入茶叶，加以搅拌，
罐茶使茶与水相融，茶汁充分浸出。
先将罐罐洗净放在火炉上烤干，再将茶叶放入陶罐，不断颠
烤罐簸抖动，以使茶叶充分受热，茶香散发，冲入一半开水，沸
罐茶腾以后再加一半水烧开，然后将煮好的茶汤分别斟入备有炒
米、熟大豆、芝麻、姜粒、白糖等的茶碗里。
土家族饮茶习俗
（四）王家族阴米茶阴米茶实际不含茶叶，
而是一种饮食方式。
地区渝东南武陵山区石柱土家山寨
功效滋阴补肾、增进胃口。
原料糯米经蒸、晒、搓、揉、阴等工序后制成阴米。
食用方法猪油炒煮阴米，混上甜美的米糟、荷包蛋。
土家族饮茶习俗
（五）擂茶又名三生汤，是土家族待客最隆重的饮料。
擂茶是由生（茶）叶、土姜、卞米制成，故而得名；
东汉末年，张飞带兵巡视武陵壶头山（今湖南常德石门县境内）
时逢酷夏炎热，加上水土不服，官兵皆腹泻成疾，久治不愈，连
张飞本人也未能幸免。村中一老中医见张飞军纪严明，于民秋毫
」无犯，特献家传秘方三生汤”，即将生（茶）叶、生姜、
（生米擂碎后再冲开水给将士饮用，官兵们服后腹泻即愈，
后来演变成今天的擂茶。
土家族饮茶习俗
（五）擂茶
器具：陶制擂钵，油茶树制擂棒，竹
制捞瓢。
制作流程：先以上好的绿茶置于钵底，
掺和生姜、大米、白芝麻、花生米等，
持擂棒于钵之内壁旋转，最后将其研
成泥状，注入沸水，斟人茶碗，或加
白糖，趁热饮用，茶汤入口咸、甜、
苦、辣、涩，可谓五味俱全。
后会有期
课程结束
文档评论（0）