器中华茶文化民族文化传承与创新碧螺春茶盖碗泡法湖泡基本程序李园莉江苏农林.pdf

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碧螺春茶盖碗泡法

湖泡基本程序

主讲：李园莉江苏农林职业技术学院

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布具

将所需茶具摆放在茶台上，互不遮挡、便于操作，同时

完成翻杯程序。

江苏农林职业技术学院2017级学生

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2、赏茶

请宾客鉴赏干茶。适当介绍碧螺春的历史和外形品质特征。

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3、洁具

宾客面前再次清洗，使水充分浸润内壁，起到清洁、杀菌、

消毒作用，也可表示对来宾的尊敬。

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4、冲水

冲水入盖碗，可采用凤凰三点头的手法来操作。水温85℃

左右为宜。如水温较高，可将热水先倒入公道杯，再将热水

从公道杯中倒入盖碗，起到凉汤的效果。

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5、置茶

上投法。投茶入壶，茶水比例为1/50-60为宜。注意不

要加盖，以防茶汤变黄，出现闷味。

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6、洁杯

碧螺春茶滋味物质浸出需要一定的时间，利用这个时

间将品茗杯清洁干净。

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7、分茶

将茶汤从盖碗中倒入公道杯中，再将公道杯中的茶汤均

匀分入各个品茗杯，七分满。

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