中国茶文化简介.pptVIP

**************品茗杯——盛放泡好的茶汤并品饮之用。闻香杯——茶汤先倒入闻香杯，再将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后，闻嗅留在杯中香气的器具。茶垫——用来放闻香杯或品茗杯。茶艺六用——又名茶道组。茶则，用来盛茶叶；茶匙，又名茶拨，用来协助茶荷将茶叶拨至壶中或从贮茶器中拨取干茶；茶针，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通；茶漏，置茶时放至壶口防止茶叶外漏；茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯；插筒，插放茶道组中器具。飘逸杯——用以冲泡茶叶的杯状物，盅口留一缺口为出水口，或杯盖连接一滤网，中轴可以上下提压如活塞状，即可使冲泡的茶汤均匀，又可以使茶渣与茶汤分开。行动杯——密封好，方便旅行之用，同心状，大茶杯中有一只滤胆，将茶渣分离出来。茶巾——用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。茶荷：用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。茶船——放茶壶的垫底茶具。即可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。双层茶船是大众喜爱的类型，上层有排水孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出，在出水口处连接塑料管将废水倒入吐茶桶。养护笔——也称养壶笔，用来养护紫砂壶或者珍贵实木、石材类茶船。茶渣桶（吐茶桶）——分上下两层，用来盛装茶渣与废弃茶汤，可将茶渣与废茶水隔离。氺盂：盛放弃水、茶渣等物的器皿。随手泡：用来烧热水泡茶。消毒锅——给品茗杯消毒。茶类水温茶水比是否洗茶冲泡次数红茶85℃—95℃1：50否4+绿茶75℃—85℃1：50否3+黄茶80℃—90℃1：50否3+白茶85℃—95℃1：50否4+黑茶100℃1：30—501-2次10-15乌龙茶100℃1：12—151次7日常品饮水温与茶水比PS：以上表格所示是大致情况，名优茶类各有差异7、各类茶的冲泡方法谢谢！茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。药用为其开始之门，食用次之，饮用则为最后发展阶段。最初人们利用茶叶是采摘树上的鲜叶咀嚼或生煮羹饮食用和药用，但鲜叶不便运输和储藏，慢慢地人们把鲜叶晒干并储备起来，为了南来北往运输方便且利于储藏，人们开始把茶叶蒸青做饼。唐以前，茶叶加工粗放，故烹饮也较简单，源于药用的煮熬和源于食用的烹煮是其主要形式，或煮羹饮，或煮成茗粥。宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼。明代太祖朱元璋?下?令?：罢造龙凤团茶﹐改以芽茶充贡。废除了团茶的制作，改为散茶。冲泡散茶的兴起促进了我国茶叶生产技术的进步，散茶的品种迅速增多，除绿茶外，红茶、乌龙茶、花茶、黑茶等茶类也出现并发展起来。清代饮茶以遍布市井街巷，真正的走入了平常百姓家中。现代人平时喝到的大多茶类，在清中期基本都已定型。*中国茶园面积有100余万公顷，茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经94度的西藏自治区米林，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东省荣城县。共有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、重庆、福建、云南、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南等20个省（区、市）的上千个县市种植茶叶。中国地处温带和亚热带，气候温和，雨量充沛，茶区分布极广。目前虽无统一规划，但在综合地势、气候、土壤等特点的基础上，通常划分为西南、华南、江南、江北四大茶区。*发展至今的中国茶可分为三大类：基本茶类、再加工茶类、茶深加工品。基本茶类依干茶颜色区分为红茶、绿茶、青茶又名乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶。再加工茶类常见的有窨花茶中的茉莉花茶、还有袋泡茶等。茶深加工品有速溶茶、茶多酚片、茶饮料等。*基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶有花茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶含茶饮料等。还有将非茶之茶也列为一类的。市场上非茶之茶很多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如：人参茶、杜仲茶、花草茶、大麦茶、苦丁茶等。*成品茶的生产流程是从鲜叶到初制再到精致的过程。*茶叶种类有千百种，造成它们之间不同的最大原因，可以从以下的一些名词中找到答案。*有一些茶品是要经过焙火的，通常茶叶制成之后用火慢慢地烘焙，符合商品茶的水分合格要求，去除陈气、水分，使茶叶干燥，是焙火的目的之一。焙火可分为轻焙、中焙、重焙，可以使得茶叶从清香转为浓香。焙过火的茶分为生茶与熟茶，就是特指茶叶焙火的轻重。焙火轻的茶，或未经焙火的茶在口感上比较清凉，俗称生茶。焙火较重的茶在感觉上比较温暖，俗称熟茶。*六大茶类的初制工艺各有