TGXJX 003-2024 超低度米香型白酒.docxVIP

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GXJX

广西酿酒协会团体标准

T/GXJX003—2024

超低度米香型白酒

UltralowMixiangxingbaijiu

2024-06-06发布2024-07-01实施

广西酿酒协会发布

I

T/GXJX003—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西酿酒协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西天龙泉酒业有限公司、河池市产品质量检验所、广西德胜红兰酒业有限责任公司、广西横县创志酒业有限公司、桂林湘山酒业有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、广西壮族自治区农业科学院、西北农林科技大学、广西轻工业科学技术研究院有限公司、劲牌有限公司。

本文件主要起草人：张龙、覃洁、伍彦华、韦永先、邱轶、郑清雄、韦敢、万瑞杰、覃泽广、叶冬青、梁艳玲、梁靖、黄师贤、林海滨、黄雪、梁振荣、邱杰、莫素青、杨莹、陈晔、李文奇、廖祖跃、余家统、白芸、罗秀梅、秦义、余晓乾、马芳珍、覃春雨、覃智、黄会英、李明德、陈申习。

1

T/GXJX003—2024

超低度米香型白酒

1范围

本文件界定了超低度米香型白酒的术语和定义，规定了要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的内容。

本文件适用于超低度米香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

超低度米香型白酒UltralowMixiangxingbaijiu

以大米为主要原料，采用小曲为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调，未添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质、酒精度在15%vol～24%vol之间的白酒。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1大米

应符合GB/T1354的规定，其中碎米含量不做要求。4.1.2小曲

应符合相关质量标准的规定。

4.1.3加工用水

应符合GB5749的规定。4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

2

T/GXJX003—2024

项目

要求

色泽和外观

无色或微黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀，无杂质

香气

米香较纯正；蜜香、小曲香等多种香气形成的自然、协调的复合香气

口味口感

酒体较醇和、爽净、有回味

风格

具有本品的明显风格

当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。自生产日期三个月后,允许有少量悬浮物、沉淀。

4.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

酒精度(20℃)/(%vol)

15～24

总酸(以乙酸计)/(g/L)≥

0.10

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥

0.20

乳酸乙酯+乙酸乙酯/(g/L)≥

0.10

酸酯总量/(mmol/L)≥

3.5

β-苯乙醇/(mg/L)≥

10

酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。产品自生产日期≤一年执行的指标。

产品自生产日期＞一年执行的指标。

4.4食品安全要求

应符合GB2757的规定。

4.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5生产加工过程卫生要求应符合GB8951的规定。

6检验方法

6.1感官要求

按GB/T10345规定的方法测定。

6.2理化要求

6.2.1