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学校餐厅管理制度（精选16篇）--第1页

学校餐厅管理制度

在充满活力，日益开放的今天，制度起到的作用越来越大，制度

泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴

含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。想必许多人都在为

如何制定制度而烦恼吧，下面是小编精心整理的学校餐厅管理制度，

希望对大家有所帮助。

学校餐厅管理制度篇1

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁，卫生，是保证学

生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生

管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污、墙面、

屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打

扫。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，

餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇，灭鼠，灭蟑螂，灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要

面对同学或桌上的食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁

卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废

弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政

值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校餐厅管理制度篇2

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得

入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不

得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

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3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设

备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，

严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校餐厅管理制度篇3

一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一

把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管

理工作的领导。

二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学

生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真

做好食堂管理工作。

三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点

采购，确保食品质量。

四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人

员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素

质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原

则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。

五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好

卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，

分工负责。餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、

灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，上下水

道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围

无垃圾，无污染、无杂物。