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食品质量安全保证措施

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1、本项目实施中的重点和难点

“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，

直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，

对本项目而言，食品安全是确保商贸学院开展正常工作的必要条件和前提，

控制食品安全是本项目实施的重点难点。

食品质量关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，如不

注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚

至造成生命危险。做好食品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、

减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。

2、质量标准和检验

（一）质量标准

我方所供应的食品数量保证不短缺，质量符合国家《食品安全法》等

有关法律法规和相关产品国家标准，特殊物品应符合行业内通用标准。所

供食品均符合相关的国家食品卫生标准、《动物检疫法》等相关规定。我

方所提供所有蔬菜、水果、豆、粮、油等均须为非转基因产品。蔬菜类应

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保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，属于无公害

蔬菜水果；冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级，

须是正规厂家出品并具有合格证书的优质产品；鲜肉类全部来源于国家认

可的正规肉联厂，并经政府相关检验合格；水产品必须新鲜，河鲜产品必

须鲜活；粮油、副食、调料等由大型正规厂商出品，相关证件齐全。严禁

配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好，对于不符合质

量要求的物品甲方有权要求我方及时退货或换货，我方无条件退换，由此

产生的一切后果由我方承担。

（二）验收检验

甲方每天对供应食品的品名、规格、数量、单价和质量进行现场验收，

以甲方的验货数量为准，我方每次随货附一式三份盖章的送货清单，供甲方

验货后签字确认，甲方执一份，乙方执二份（值班员一份，厨房一份），作

为送、收货的凭证。若乙方供应食品运输损坏率较高且影响甲方正常使用，

或原材料已验收入库但在甲方使用的过程中发现配送商品不合格，甲方有

权要求乙方及时退换，并按合同约定要求乙方支付违约金，乙方必须无条件

退换，由此产生的一切后果由乙方承担。

（三）供应时间

我方必须于供货日上午甲方规定时间前将甲方所需食品送至指定地点

进行验收，乙方如送货迟到超过半小时，甲方可扣乙方当天总货款的10%

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作为违约金。因迟到时间长而造成甲方无法正常供餐的,甲方有权追究乙方

相关经济、法律责任。遇有特殊任务或其他情况,应以甲方具体要求为准。

非正常工作时间，遇特殊情况，我方为甲方提供紧急配送服务。

3、确保商品质量安全的控制措施

(1)严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议

准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许可、检疫检验合格

报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理;对批发销售的食品有

完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。

(2)坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、掺假、以假充真、

以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加剂和其他非食材物

质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的食

材；对保质期处于临界期的食材，按规定做明示，到保质期的食材立即下架

退市处理；