食品出厂检验记录制度.pdfVIP

食品出厂检验记录制度--第1页

食品出厂检验记录制度

1、目的：

出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够

控制的最后一道关卡。食品生产者如果不能严格把关，就

有可能使不符合食品安全标准的食品流入市场。出厂后浮

现问题，食品生产企业即使召回食品，也会对其声誉造成

不同程度的影响。查验出厂食品，更是对消费者的身体健

康负责。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义

务对自己生产的食品检验，确保出厂食品合格、安全。

通过查验出厂检验记录，第一，可以及时发现没有食品检验

合格证的不合格食品，或者发现虽有检验合格证，但安全状

况明显有问题的食品，防止将不合格食品作为合格食品上

市销售，伤害公众身体健康；第二，出厂检验并记录是食

品召回制度的基础和前提，当发现食品浮现问题时，通过

查找食品出厂检验记录，可以迅速找到是哪些购货者购买

了该批食品，有利于实施食品召回；第三，食品生产者日

后如果与购货者因为食品安全、质量等发生法律纠纷，食

品出厂检验记录是重要证据。

2、职责：

质管科负责最终产品的检验

相关部门负责协助质量检验员进行最终产品的检验

食品出厂检验记录制度--第1页

食品出厂检验记录制度--第2页

3、工作程序：

(1)最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客户口

重要手段，必须严格按产品标准检验要求进行检验。

(2)检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录。

(3)与最终产品相关的检验未完成或者未通过时，不能进

行产品的最终检验。

(4)如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行

检验。检验过程中发生的质量问题必须得到解决后才干发

货。

(5)当某些检验和试验项目本单位不能进行时，由质管科

委托有资格的单位进行检验。

(6)每次检验，质量检验员都应做好检验和试验记录，记

录应及时、完整、清晰，能准确地反映出最终产品实际质量

状况。

(7)质量检验员应得到质量负责人的授权，并在授权的检

验范围内实施质量检验。

4、出厂检验记录：

出厂检验记录应当包括以下内容：食品名称、规格、数量、

生产日期、生产批号、验员、检验人等。

5、应在知悉重大食品安全事故后1小时内作出初次报告；

根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在

事故处理结束后10日内作出总结报告。

食品出厂检验记录制度--第2页

食品出厂检验记录制度--第3页

6、应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、

死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及

联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措

施及事故操纵情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

7、既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补

充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员

保险受理和受灾人员保险理赔工作。

8、造成重大食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有

关规定对受害人赋予赔偿。

9、对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控

制和处理过程中，有玩忽职守、失职、溺职等行为的，依据

有关法律法规追究有关责任人的责任。

铜陵市姜乐腌制品有限公司

食品安全事故应急预案

建立健全应对突发重大食品安全事故的求助体系和运行机

制，规范和指导应急处理