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酒店开业筹备计划及方案

能够做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对于酒店开业以及开业

以后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的人员也是一次挑

战,又是一次经验的积累.现根据初步预定的开业时间,以及以往我筹备其

它酒店开业时的一些浅薄经验,浅谈以下个人意见以及需要注意的事项,

仅供参考.

酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营管理系统,并为开业以及

开业后的运营,在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括：

一、各管理人员到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看.

然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书

面的形式将具体的建议和设想呈报总经理.酒店最高管理层将召集有关部

门对此进行讨论并做出决定.

在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的

服务意识.按专业化的分工要求,包括酒店的清洁工作最好都做到归口管

理.这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维

护和保养及人员的管理.职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定.

二、要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相

关因素,如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营

方针和管理目标等.

酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅

靠采购人员去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成.

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三、酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品,就是

一种非常有益的尝试.还应考虑给客人提供附加的服务和设施设备.

四、我们虽然不直接承担采购任务,但这项工作对开业及开业后的运

营工作影响较大,因此,我们会密切关注并适当参与采购工作.这不仅可以

减轻采购部的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求.我们

会根据采购人员采购的物品定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,

而且检查的频率,会随着开业的临近而逐渐增高.

五、酒店管理人员参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例,同时,

酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面,根据其酒店的装修风格和

特点往往有其独到的鉴赏能力.

六、工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据.

一般来说,工作手册应包括岗位职责、岗位说明书、工作程序、规章制度

及运转表格等部分.

七、酒店各部门的员工招聘与培训,需由前期酒店管理人员和酒店其

他部门负责人共同负责.在员工招聘过程中,我们根据酒店工作的一般要

求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门主管则负责把好录取关.后附人

员配置方案

员工上岗前的培训是酒店开业前的一项主要任务,酒店各部门主管需

从本酒店的实际出发,首先制定切实可行的部门培训计划,指导其编写具

体的授课计划,督导培训计划的实施.因新招来的员工都来自各地,包括有

工作经验的,也会有其它行业转入的.他们的思想、动机、行为、习惯都不

一样,存在着很大的差异,所以培训工作前期要做到统一大家思想,让员工

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明确“顾客满意”的动机目标,规范员工的行为、操作标准,养成酒店职业

道德和乐于奉献的良好习惯.

部门培训是一项很细的工作,需要把理论和实操有机地结合起来,巧妙

地填空理想与现实之间的差距,规范员工的行为、操作手法,使之达到统一

标准作业并养成习惯,