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（1）

作为幼儿园食品安全工作的重要组成部分，幼儿园餐饮安全工作计划至关重要。为了保障幼儿

的身体健康和营养需求，本幼儿园将在日常管理中严格遵循以下计划：

一、食品进货管理

1、幼儿园所有进货渠道必须是经过许可的正规渠道，并且有质量保证的食品和饮料供应商。

2、幼儿园在进货时，必须严格执行“先进先验”的原则，确保所有食品合格后方可进入幼儿

园。

3、严格掌控每件食品进货的时间和数量，并对每个批次的食品进行标记和登记，留存相关证

明文件备查。

二、餐厅卫生与环境管理

1、每天清晨，幼儿园将对餐厅进行消毒，并保障餐厅的通风和污染物密度的控制。

2、每天对餐厅的环境进行检查：包括餐厅设施的背景音乐、家具、墙壁、地板等，以确保环

境舒适、清洁、卫生。

3、严格按照食品加热和存放的标准操作，保证食品的温度和卫生状况。

三、厨房（食品加工区域）管理

1、厨房前沿的所有食品加工区域必须保证干净、整洁，没有任何不干净的物品或环境。

2、厨房内设备必须是符合卫生要求的，所有设备必须定期检查和维护，并进行标识上锁，确

保不被随意翻动或启动。

3、对于严格掌控和管理水、盐、油等食材的使用和储存，确保安全卫生。

四、食品制作和加工

1、所有食品制作和加工必须严格按照相关的食品安全标准和流程来执行，确保食品的卫生和

安全性。

2、严格控制食品制作和加工时间，安排充足的加工时间，不得着急短缺，保证食品的品质稳

定。

3、留样食品并盛放标准标签，损坏的不计入供应。

五、外部合作与监管

1、与第三方合作的企业必须严格符合食品安全管理要求。

2、定期邀请政府和第三方食品安全监管机构来对幼儿园餐饮和食品安全情况进行检查和审

查，并认真落实检查所提出的意见和建议。

总之，严格按照上述食品安全工作计划和其他相关要求，本幼儿园将在日常餐饮管理中严格掌

控食品安全，确保幼儿们身体健康和营养需求。

（2）

为了深入贯彻落实食品安全问题，本幼儿园日常餐饮工作的管理方针是：安全、卫生优先，合

理搭配营养食品，保障儿童健康成长。面对当前幼儿园饮食的安全管理形势，我们制订了以下

五个计划：

一、食材的进货、储存和使用

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1、进货后食材一律检验，有检验报告且符合相关标准方可使用。

2、检验报告应配备标签，记录食材名、批号、包装日期、有效期、供货商、入库日期等信

息。

3、储存食材时要注意分类存储、规整摆放，定期对堆放位置、数量、密度、温度等进行检测

和管理。

4、食材使用必须严格按照程序和要求进厨房制作，加工工具和环境必须干净卫生，加工过程

中禁止食品交叉污染。

5、禁止使用有明显变质、有臭味、有异物的食材。

二、餐食制作

1、对每个批次食品制作和加工，厨房的负责人必须监督。厨房工作人员必须严格按照食品安

全要求和程序制作，必要时监督检测。

2、在制作餐菜前必须做好前期食材的脱水处理和色泽、口味装饰等环节的调制，保证餐品的

口感和色泽。

3、餐品的加工和制作必须按照规定加工温度和时间，所有餐品必须加工彻底。

4、禁止利用磨刀油、工作性质不合理，特别是对于一些敏感个体的婴幼儿、老年人、身体不

适的特殊人群；同时，在餐品的制作中，禁止使用部分农药、化学农药和转基因农产品。

三、餐具和环境卫生

1、每天上午和下午各进行一次餐具的消毒和清洗。保障餐具卫生、无杂质、干净整洁、无异

味。

2、保障厨房环境卫生要求，严格按照相关规定定期更换水箱、操