厨房精英挑战赛专项测试卷.docVIP

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厨房精英挑战赛专项测试卷

1.鸳鸯糍粑用的鸳鸯糍粑片切制的长、宽、厚是多少cm?[单选题]*

A.6/4/0.6；

B.6/4/0.8;

C.7/4/0.6;

D.7/4/0.8(正确答案)

2.毛血旺烤鱼用的青瓜片切制长度和厚度分别是多少cm?[单选题]*

A.5/0.5;

B.5/0.4;

C.6/0.5;

D.6/0.4(正确答案)

3.香辣味烤鱼用的大葱片切制长度和宽度分别是多少cm?[单选题]*

A.1.5/1

B.2/1(正确答案)

C.2/1.5

D.2.5/1.5

4.鲜青椒爽麻烤鱼用的青美人椒丁切制长度是？[单选题]*

A.0.5cm

B.0.8cm

C.1c

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