11 回味蒸菜我拿手（教学设计）（教学设计）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用.docx

11回味蒸菜我拿手（教学设计）（教学设计）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

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教学内容分析

本节课选自2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用教材，主要内容为《回味蒸菜我拿手》。课程以烹饪实践为主，意在培养学生的动手能力和对传统美食的认识。教学过程中，学生将学习蒸菜的基本技巧，并尝试制作一道具有地方特色的蒸菜。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习本节课之前，学生已经学习了基本的烹饪知识，如刀工、食材处理等。在此基础上，本节课将引导学生进一步了解蒸菜的特点和制作方法，巩固已有的烹饪技能，并激发学生对传统美食的兴趣。

核心素养目标

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践操作能力和创新思维。通过学习制作回味蒸菜，学生能够提高动手实践能力，掌握蒸菜的基本制作技巧。同时，鼓励学生在制作过程中发挥创新思维，探索不同的食材搭配和调味方法，培养对传统美食的热爱和传承意识。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）学生能够熟练掌握蒸菜的基本技巧，如蒸菜的温度控制、时间掌握等。

（2）学生能够根据地方特色，选择合适的食材和调味料，制作出美味的蒸菜。

（3）学生能够通过制作回味蒸菜，培养对传统美食的热爱和传承意识。

2.教学难点

（1）蒸菜的温度控制和时间掌握：学生需要了解不同食材在蒸制过程中的适宜温度和时间，以确保蒸菜的口感和营养。

（2）食材搭配和调味：学生需要学会如何根据口味和营养需求，合理搭配食材，运用调味料，创作出具有地方特色的蒸菜。

（3）创新思维的培养：在制作过程中，学生需要发挥创新思维，探索新的食材和调味方法，突破传统蒸菜的限制。

（4）传承意识的培养：学生需要了解回味蒸菜的历史背景和文化内涵，培养对传统美食的热爱和传承意识。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《回味蒸菜我拿手》的学习资料。

2.辅助材料：收集相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以直观展示蒸菜的制作过程和特点。

3.实验器材：准备蒸锅、蒸盘、食材、调味料等实验器材，并确保其完整性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以便学生进行实践操作和交流分享。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对回味蒸菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道回味蒸菜是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于回味蒸菜的图片或视频片段，让学生初步感受回味蒸菜的魅力或特点。

简短介绍回味蒸菜的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.回味蒸菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解回味蒸菜的基本概念、制作方法和技巧。

过程：

讲解回味蒸菜的定义，包括其主要制作方法和技巧。

详细介绍回味蒸菜的制作步骤，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.回味蒸菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解回味蒸菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的回味蒸菜案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解回味蒸菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用回味蒸菜解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与回味蒸菜相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对回味蒸菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调回味蒸菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括回味蒸菜的基本概念、制作方法和案例分析等。

强调回味蒸菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用回味蒸菜。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于回味蒸菜的短文或报告，以巩固学习效果。

教学资源拓展

1.拓展资源

（1）地方特色蒸菜食谱：提供不同地区特色蒸菜的食谱，如江南蒸鱼、广东蒸排骨等，让学生了解并尝试制作。

（2）蒸菜技巧视频教程：收集一些专业的蒸菜技巧视频教程，如如何掌握蒸鱼的火候、如何腌制排骨等，供学生自学。

（3）食材搭配与调味指南：提供一份详细的食材搭配与调味指南，让学生学会如何合理搭配食材，创新自己的蒸菜菜品。

（4）回味蒸菜的文化背景：介绍回味蒸菜的历史起源、文化故事和传统习俗，让学生了解回味蒸菜的文化内涵