《山东省食品安全地方标准 灵芝》.docx

DBS37/XXX-XXXX

食品安全地方标准名称灵芝（征求意见稿）

食品安全地方标准名称

灵芝

（征求意见稿）

山东省食品安全地方标准

DBS37

DBS37/XXX-XXXX

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

山东省卫生健康委员会发布

DBS37/XXXX—XXXX

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食品安全地方标准

灵芝

1范围

本标准适用于山东省内人工种植的赤芝和紫芝。

2术语和定义

下列属于和定义适用于本文件。

2.1灵芝

人工种植多孔菌科真菌（Ganoderma）干燥子实体，包括赤芝（GanodermaLucidum（Leyss.exFr.）Karst.）和紫芝（GanodermasinenseZhao,XuetZhang）。经除杂、分切（或整芝）、干制（阴干、晾干、晒干或40℃～50℃烘干）和（或）蒸制、晒干等工序制成的真菌干燥子实体。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1赤芝或紫芝子实体应外形完整、特征明显，应新鲜、无霉变、无污染，种植过程应符合国家相关标准的规定。

3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

形态

具有本品固有的形态，无霉变。

取适量样品置于洁净的白色搪瓷盘中，在自然光线下目视，鼻嗅，口尝。

色泽

赤芝：皮壳，黄褐色至红褐色，菌肉白色至淡棕色。

紫芝：皮壳紫黑色，菌肉锈黑色。

气味、滋味

具有本品固有的滋味和气味，无异味。

杂质

无肉眼可见的外来杂质。

3.3理化指标

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，g/100g≤

17.0

GB5009.3

总灰分，g/100g≤

3.2

GB5009.4第一法

多糖（以无水葡萄糖计），%≥

0.90

中华人民共和国药典（2020年版）

一部灵芝多糖检测

3.4污染物限量

污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检验方法

铅(以Pb计)，mg/kg≤

1.0

GB5009.12

镉(以Cd计)，mg/kg≤

0.5

GB5009.15

总汞（以Hg计），mg/kg≤

0.1

GB5009.17

总砷（以As计），mg/kg≤

1.0

GB5009.11

3.5农药残留限量

农药残留应符合GB2763规定。

4其他

4.1灵芝推荐食用量≤5克/天。

4.2以灵芝做食品原料，成品折算日摄入总量不应超过“推荐食用量”。

4.3含灵芝的食品产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示语。

4.4灵芝做食品原料不应使用破壁、炮制、分离、纯化、萃取等强调药品属性工艺，仅适用于粉碎、

切片、水煮(冲泡)、泡酒等传统生产加工工艺；其产品标签、说明书、广告、宣传不应涉及疾病预防及

治疗功能等内容。

《山东省食品安全地方标准灵芝》

编制说明

（征求意见稿）

一、任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人

1.任务来源

根据山东省食品安全地方标准审评专家委员会会议，《山东省食品安全地方标准灵芝》列入2023年山东省食品安全地方标准计划项目。

2.起草单位

本标准起草单位山东省疾病预防控制中心，聊城市疾病预防控制中心，冠县灵芝协会。

3.主要起草人

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二、制（修）订标准的必要性和意义

灵芝，素有“仙草”之美誉，《本草纲目》《神农本草经》称其具有“益心气”“疗虚”“利关节”“好颜色”之功效，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。在中国、韩国和日本等亚洲国家，民间用药作为延年益寿和滋补身体使用已经有上千年的历史。我国科学栽培灵芝始于50年代，现今灵芝人工栽培产地已遍布全国各省市，其中山东、浙江、安徽、湖北、四川、贵州、福建、吉林、黑龙江、河南、江西、广东、广西和台湾地区是灵芝人工种植规模较为集中的省份和地区，据统计，近三年我国灵芝年新增种植量近28万亩，年产灵芝近30万吨，年产灵芝孢子粉2万吨，占全球产量的70%以上。当前，冠县灵芝及相关产品经营户200余家，规模比较大的80家，破壁灵芝孢子粉生产加工户30余家。

国家卫生健康委和市场监管总局发布的国卫食品函〔2019〕311号《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作，是我省灵芝产业发展的一大机遇。灵芝在山东省有着广