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小阿妹米线门店管理手册
第一章：公司概况
1.1公司简介
小阿妹米线是一家专注于提供美味米线的连锁餐饮企业，成立于2010年，总部位于广州市。公司秉承“新鲜美味，健康营养”的经营理念，致力于为消费者提供优质的米线产品和服务。
1.2公司使命
小阿妹米线的使命是让更多的消费者体验到地道、美味、健康的米线，让每一位顾客都能享受到满满的幸福味道。
第二章：门店运营流程
2.1顾客接待流程
顾客到店后，接待员应主动问候并引导顾客就座。
根据顾客需求，介绍产品，并耐心解答疑问。
确认订单后，根据规定标准进行点餐和收银。
2.2餐饮制作流程
厨房人员按照菜品标准和要求准备食材。
按照订单要求，进行米线制作和配料搭配。
准备好后将食品端到出餐窗口。员工检查食品质量后送达顾客手中。
2.3顾客结算与送餐
收银员核对订单及金额后进行结算。
送餐员将餐品送至顾客座位，并确认订单无误。
提醒顾客注意就餐环境卫生，感谢顾客光顾。
第三章：门店人员管理
3.1岗位职责
接待员：负责顾客接待，点餐及结算工作。
厨房人员：负责食材准备和菜品制作。
收银员：负责店内结算和订单管理。
送餐员：负责将餐品送至顾客座位。
3.2员工培训与考核
新员工入职时需进行岗位培训和手册学习。
定期组织员工培训和考核，提升员工工作能力。
根据员工表现进行绩效评估，激励优秀员工，及时处理不良表现。
第四章：食品安全与卫生
4.1食品采购与存储
严格遵守食品安全法规，选择正规合格的供应商。
采购食材后，按规定进行分类存储，确保食品新鲜。
定期检查食品质量，避免过期食材使用。
4.2卫生保洁管理
定期组织对店内进行清洁和消毒。
厨房人员应保持个人卫生，按照规定穿戴工作服及防护用品。
定期检查店内设施设备，确保卫生条件良好。
第五章：营销与推广策略
5.1顾客关怀
定期进行顾客满意度调查，收集顾客反馈意见。
根据顾客需求，及时调整产品和服务，提升顾客体验。
5.2营销活动
定期开展新品推广活动，吸引新顾客。
联合第三方平台进行促销活动，扩大客户群体。
结语
以上即为小阿妹米线门店管理手册的内容，希望每一位员工都能认真遵守手册规定，努力为企业的发展和顾客的满意度做出贡献。感谢你的阅读！
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