餐饮中心管理人员必备食安知识考试复习测试题.doc

餐饮中心管理人员必备食安知识考试复习测试题

1.餐饮中心经理是餐饮中心食品安全第一责任人。（）[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（）[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（）[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

4.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭