第3章 微专题讲座系列 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019 单选）.docx

第3章微专题讲座系列自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019单选）

主备人

备课成员

教学内容

本章为新教材高一化学必修第二册第3章的微专题讲座系列，主题为“自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力”。内容涵盖：

1.酿造工艺的基本原理，包括微生物发酵作用、糖类转化为酒精的过程；

2.米酒制作的具体步骤，如原料选择、糖化、发酵、过滤等；

3.酿造过程中涉及的化学变化及其对米酒品质的影响；

4.传统酿造工艺与现代酿造技术的对比分析；

5.结合实验操作，让学生动手制作米酒，体验传统酿造工艺，培养实践能力。

核心素养目标

1.提升学生科学探究能力，通过实际操作让学生理解发酵过程中化学变化的本质，培养其观察、分析和解决问题的能力；

2.增强学生对化学与生活、传统文化的联系的认识，提高其文化自信和民族自豪感；

3.培养学生实验操作的基本技能，使其能够安全、规范地进行实验，增强实践与创新能力；

4.引导学生运用所学知识对酿造工艺进行评价和改进，培养其科学思维和批判性思维能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：学生在之前的化学学习中，了解了化学反应的基本原理、物质的性质与变化等基础知识。此外，对于微生物的基本概念和发酵技术在食品制作中的应用也有初步的认识。

2.学习兴趣、能力和学习风格：高一学生对实践活动和实验操作通常具有较高的兴趣，他们喜欢通过亲自动手来探索和解决问题。在能力方面，学生具备一定的观察、分析和动手操作能力。学习风格上，学生更倾向于合作学习和探究式学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在米酒制作过程中，学生可能对发酵过程中化学变化的深入理解存在困难，对酿造工艺的细节和操作技巧掌握不够熟练。此外，实验操作中的安全意识和规范意识也可能不足，需要教师在教学中予以关注和指导。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.硬件资源：米酒制作所需原料（大米、酒曲等）、实验器具（发酵瓶、温度计、漏斗等）、酒精灯、实验室安全器材等；

2.软件资源：化学必修第二册教材、同步课堂高效讲义、教学PPT、实验操作指南等；

3.课程平台：学校局域网教学平台，用于发布预习资料、教学视频、实验操作演示等；

4.信息化资源：多媒体教学设备、投影仪、电子白板等；

5.教学手段：讲授法、实验法、小组合作学习、讨论交流、过程评价等。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

-发布预习任务：通过学校局域网教学平台，发布关于发酵工艺和米酒制作的基础知识预习资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“发酵原理在米酒制作中的应用”，设计问题，如“发酵过程中糖类是如何转化为酒精的？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：通过平台跟踪学生的预习资料下载和作业提交情况，确保预习效果。

-学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，阅读教材和讲义，了解发酵的基本知识。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的理解和解题思路。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题通过平台提交，为课堂讨论做准备。

-教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习习惯，提高预习效率。

-信息技术手段：利用教学平台实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

-帮助学生建立基础知识框架，为课堂学习打下坚实基础。

-培养学生的独立思考能力和预习习惯。

2.课中强化技能

-教师活动：

-导入新课：通过讲述传统酿造工艺的故事，引出米酒制作的主题，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解米酒制作过程中的化学变化、操作步骤和安全事项。

-组织课堂活动：设计小组合作实验，让学生亲自动手制作米酒，加深理解。

-解答疑问：针对学生在实验中遇到的问题，进行现场解答和指导。

-学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考米酒制作过程中的关键环节。

-参与课堂活动：在小组内合作进行米酒制作实验，体验传统酿造工艺。

-提问与讨论：积极提问，与小组成员和教师共同探讨问题。

-教学方法/手段/资源：

-讲授法：确保学生掌握米酒制作的原理和步骤。

-实践活动法：通过实验操作，加深学生对知识点的理解和记忆。

-合作学习法：培养学生的团队协作能力和交流沟通技巧。

-作用与目的：

-通过实验操作，突破本节课的重难点，如发酵过程的理解和操作技能的掌握。

-培养学生的实验技能和科学探究能力。

3.课后拓展应用

-教师活动：

-布置作业：根据课堂内容，布置相关的思考题和实践作业，如“分析影响米酒品质的因素”。

-提供拓