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优选食品安全法知识培训考试真题及答案

（真题汇编）

第1部分单选题(50题）

1.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A:质量监督部门

B:食品药品监督管理部门

C:卫生行政部门

D:工商行政部门

答案：B

2.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A:None

B:None

C:错误

D:正确

答案：D

3.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）

A:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需

要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质，包括营养强化剂。

C:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质。

D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要

而加入食品中的人工合成或者天然物质。

答案：A

4.

下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A:用工业用乙酸勾兑食醋

B:在辣椒酱中添加苏丹红

C:以甲醇为原料生产白酒

D:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

答案：D

5.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A:10

B:5

C:3

D:7

答案：D

6.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A:鸡精

B:吊白块

C:淀粉

D:白砂糖

答案：B

7.一种不适用责令

下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪

停产停业处罚的是、（）

A:食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

B:生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

C:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D:生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

答案：B

8.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A:处以二千元以上五万元以下罚款

B:没收违法所得

C:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D:责令停产停业，直至吊销许可证

答案：D

9.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A:酚

B:铅

C:采

D:锡

答案：A

10.《食品安全法》规被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A:None

B:错误

C:正确

D:None

答案：C