《绿杨春茶实物样制作规范（征求意见稿）》.doc

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江苏省市场监督管理局发布2024-XX-XX实施2024-XX-XX发布绿杨春茶实物样制作规范

江苏省市场监督管理局发布

2024-XX-XX实施

2024-XX-XX发布

绿杨春茶实物样制作规范

SpecificationforProcessingofLuyangchunteaphysicalsamples

DB32/T××××—2024

DB32

江苏省地方标准

DB32/T××××—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由仪征市绿杨春茶叶行业协会提出。

本文件由江苏省园艺标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：仪征市绿杨春茶叶行业协会。

标准起草人：姚满昌，胡慧琳，马思光，赵长涛，张鹏，彭云，张春，陶祖平，张宏金。

目次

TOC\o1-3\h\z\u前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产条件要求 1

4.1通用卫生要求 1

4.2加工厂 1

4.3加工设备要求 1

5加工人员 2

5.1技能要求 2

5.2健康要求 2

5.3卫生管理 2

6基准样制备 2

7实物标准样制备 2

7.1原料 2

7.2采样 2

7.3检验证明 2

7.4复评 2

7.5原料茶贮存 2

7.6制作技术 2

7.7质量评定 3

8包装与标识 3

8.1包装 3

8.2标签与标识 3

9证书 3

10有效期 3

11使用和保管 3

绿杨春茶实物样制作规范

1范围

本文件规定了绿杨春茶实物标准样制作的原料要求、技术要求、实物标准样及分级、加工厂地、加工设备、人员要求、加工技术、质量评定方法，实物样贮存和使用要求。

本文件适用于扬州地区以中小叶良种茶树的幼嫩芽叶为原料，经轻微摊凉，高温杀青，理条整形，炒干提香等工艺加工而成的绿杨春茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T15000.4标准样品工作导则

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1124-2016茶叶加工术语

DB32/T1682绿杨春茶茶叶加工技术规程

3术语和定义

绿杨春茶基准样：已颁布的茶叶标准品或完全符合该产品感官品质要求的产品。

绿杨春茶实物标准样：具有一定的均匀性，代表绿杨春茶品质特征，符合绿杨春茶标准规定的品质要求并注明等级的茶叶样品。

GH/T1124-2016界定的茶叶加工术语适用于本文件。

4生产条件要求

4.1通用卫生要求

应符合GB14881的规定

4.2加工厂

4.2.1茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB3095中规定的三级标准要求。

4.2.2茶叶加工中直接用水，冲洗加工设备和厂房用水要达到GB5749的要求。

4.2.3加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。

4.2.4加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500lx以上。

4.2.5加工工厂应配有相应的更衣间，茶叶审评室。

4.3加工设备要求

4.3.1使用的机械设备、器具直接接触茶叶的部分应无毒、无害，使用前应清洗干净。

4.3.2实物样开始制作前，应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备要清除材料表面的防锈油。

4.3.3强烈震动的加工设备采取必要的防震措施。

5加工人员

5.1技能要求

制作基准样的加工人员应具有制茶经验，基准样和实物标准样加工人员上岗前应经过培训，掌握茶叶基准样和实物标准样加工的