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河北开放大学2024年《农产品检验技术》形成性考核1答案
1.农产品种类复杂、品种繁多,包括了种植业、(、林业、牧业、水产业的)
各种植物、动物的初级产品。作者dai202410
单选题(4分)
A.养殖业
B.渔业
C.副业
2.根据安全性程度又将农产品分为无公害、(和有机三个档次。)
单选题(4分)
A.健康
B.绿色
C.营养
3.目前,我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、()和企业标准4个层
次全方位的农产品质量标准体系。
单选题(4分)
A.地方标准
B.商业标准
C.中央标准
4.一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果,通过计算算术平
均值表示最终结果,一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值,
不得超过算术平均值的()。
单选题(4分)
A.10%
B.20%
C.30%
5.蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素。
单选题(4分)
A.水分
B.糖类
C.碳水化合物
6.谷物加工的食品,为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、()
以上的维生素B1。
单选题(4分)
A.40%
B.50%
C.60%
7.优质小米色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过()。
单选题(4分)
A.6%
B.4%
C.5%
8.劣质小麦——有苦味、(或其他不良滋味。)
单选题(4分)
A.香味
B.甜味
C.酸味
9.有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为生态食品“”。()
判断题(4分)
A.对
B.错
10.理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻,
同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。()
判断题(4分)
A.对
B.错
11.无机盐和维生素则能给人类提供热量,它们是人体多种酶和生理活性物质的
重要组成部分。()
判断题(4分)
A.对
B.错
12.同一种作物,不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。()
判断题(4分)
A.对
B.错
13.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成分都不是微生物生产的基
质。()
判断题(4分)
A.对
B.错
14.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量
有很大的差别。()
判断题(4分)
A.对
B.错
15.谷类碳水化物利用率较高,在80%以上,是人体热能最经济的来源。()
判断题(4分)
A.对
B.错
16.谷类脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及
谷胚中。()
判断题(4分)
A.对
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B.错
17.玉+v5米分为八大类型:硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、
甜质型、糯质型、甜粉型、有释型。()
判断题(4分)
A.对
B.错
18.农产品检验的意义。
简答题(4分)
我国的农产品市场越来越繁荣,农产品的种类也越来越多。大量的农产品足不出
门就可以畅销到全国各地人们对农产品的需求也越来越多。在这种情况下对农产
品质量安全检测就显得格外的重要。农产品质量必须从源头抓起,把好农产品质
量安全第一关。全国人民都能吃上放心的菜。通过农产品安全检测来促进农产品
安全生产,更好的规范约农产品市场,构建和谐的农产品市场秩序,推动农产品
市场的繁荣稳定的发展。通过农产品质量安全检测,严禁不合格的,不达标的农
产品出售,并且一旦出现质量问题也有据可查。从而营造全民共同关注农产品质
量安全的氛围。实现我国农业的可持续发展,确保人们的健康饮食。
19.农产品检验的方法主要有哪几种?
简答题(4分)
农产品检验的方法主要包括以下几种:0
感官检验法:这种方法主要依靠人的感觉器官,如耳、目、口、鼻和手等,通
过听觉、视觉、味觉、嗅觉
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