5.3.1 发酵食品的制作 教案-2023—2024学年冀少版生物八年级上册.docxVIP

5.3.1发酵食品的制作教案-2023—2024学年冀少版生物八年级上册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

本节课是人教版初中生物八年级下册第五单元“发酵技术”的第一课时“发酵食品的制作”。教材从生活中的实例出发，引出发酵技术的概念，然后通过介绍酸奶的制作，让学生了解发酵技术的原理和应用。接下来，教材介绍了制作泡菜和醋的过程，让学生通过实践活动，掌握发酵技术的操作步骤。最后，教材引导学生思考发酵技术在食品制作中的重要作用，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

本节课的内容与学生的生活实际紧密相连，有利于激发学生的学习兴趣。同时，通过实践活动，学生可以动手操作，提高生物实验技能。此外，本节课还培养了学生的探究能力和创新意识，让学生在学习过程中形成科学、严谨的态度。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和科学态度。通过学习发酵食品的制作，学生将形成对生命现象的深入理解，认识生物技术的应用价值。同时，通过实践活动，学生能够提升实验操作技能，增强解决问题的能力。在探究过程中，学生将培养批判性思维和创造性思维，学会与他人合作交流，形成积极的科学态度。

三、学情分析

初中八年级的学生已经具备了一定的生物基础知识，对微生物的概念和作用有一定的了解。学生在小学科学课程中已经接触过简单的实验操作，对实验过程有一定的认识。然而，对于发酵技术的原理和应用，学生可能较为陌生。

在学习能力方面，大部分学生具备较好的学习能力和理解能力，能够通过课堂讲解和实验操作，理解和掌握发酵食品的制作方法。然而，部分学生的实验操作技能较为薄弱，需要教师在课堂上进行个别指导。

在素质方面，大部分学生具备较强的探究精神和创新意识，对于新知识充满好奇心和求知欲。然而，部分学生可能对生物技术的学习感到枯燥乏味，需要教师通过生动有趣的实例和实验，激发学生的学习兴趣。

在行为习惯方面，大部分学生能够积极参与课堂讨论和实验操作，具备良好的合作意识和团队精神。然而，部分学生在实验操作过程中可能存在粗心大意、不按照实验步骤进行操作等问题，需要教师在课堂上进行引导和纠正。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.问题驱动法：通过提出问题，引发学生思考，激发学生探究欲望，引导学生主动学习。

2.案例分析法：以具体的发酵食品制作案例为例，让学生通过分析案例，理解和掌握发酵技术的原理和应用。

3.小组合作法：将学生分为小组，进行实验操作和讨论，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用多媒体设备，展示发酵食品的制作过程和微生物的生长过程，增强学生的直观感受。

2.在线教学平台：利用教学软件，进行在线教学和互动，提高教学效果和效率。

3.实验教学：通过实验操作，让学生亲手体验发酵过程，增强学生的实践操作能力。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵食品的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵食品吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵食品的图片或视频片段，让学生初步感受发酵食品的魅力或特点。

简短介绍发酵食品的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵食品基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵食品的基本概念、制作原理和常见类型。

过程：

讲解发酵食品的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍发酵食品的制作原理和常见类型，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵食品案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵食品的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵食品案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵食品的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵食品解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论发酵食品的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵食品相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵食品的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵食品的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵食品的基本概念、