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餐厅店长工作计划（通用10篇）--第1页

餐厅店长工作计划

餐厅店长工作计划(通用10篇)

日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们又将续写新的诗篇，

展开新的旅程，是时候抽出时间写写计划了。什么样的计划才是好的

计划呢？下面是小编帮大家整理的餐厅店长工作计划，欢迎阅读与收

藏。

餐厅店长工作计划1

（一）职责与职权：

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标

准的实施，

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工

作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评

估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求

客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫

生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺

物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清

洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

（二）任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和职责感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话本事和处理餐厅突发事件的应变本事及对客

沟通本事。

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4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种

形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒

及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，

6、组织本事较强，能带领部属一齐做好接待服务工作，为客人供

给满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上

（西餐服务两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

（三）工作资料：

1、注意登记好部属的出勤情景，检查员工的仪容仪表是否贴合要

求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作：

（1）了解当天各宾客的订餐情景，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情景，客人要求及异

常注意事项。

（4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否

备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是

否整齐美观；对不贴合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作：

（1）客人进餐期间，领班要站在必须的位置，细心观察，指挥值

台员为客人服务。

（2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥

善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自我处理不了的要及时

报告经理处理。

（4）客人就餐完毕需要