食堂安全责任书(15篇).pdfVIP

食堂安全责任书(15篇)--第1页

食堂安全责任书(15篇)

食堂安全责任书1

贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》

等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的

合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人

员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生

安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食

品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专

房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食

堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、

织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、

生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检

验单复印件，逐项验收、签名。

食堂安全责任书(15篇)--第1页

食堂安全责任书(15篇)--第2页

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉

烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，

地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重

大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：

年月日年月日

食堂安全责任书2

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环

境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意

识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工

作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵

守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施

卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

食堂安全责任书(15篇)--第2页

食堂安全责任书(15篇)--第3页

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管

理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品

的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有

关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物

中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、

行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮

透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必

要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、

冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上

报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放

间，严防发生不正常事件。

食堂安全责任书(15篇)--第3