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食品安全自查制度

食品安全自查制度1

一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日

常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产

品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保

质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人

员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经营环境条件发生变化，

不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，

应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮

存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当

的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备

或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设

施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;

(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验

相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进

货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证

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记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限

不少于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要

求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农

产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以

及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销

售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

3.销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的

名称、地址、联系方式;

进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、

地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、

生产日期、保质期、储存温度等内容;

分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息

以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;

4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套

一帽”;

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食用

农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是

否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境

货物检验检疫证明等证明文件;

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(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉

变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮

存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存

记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保

存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用农

产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产