2024年四级品酒师考试题库及答案2.docx

2024年四级品酒师考试题库及答案2

A型感官品评又叫作（）。

A.消费者型感官品评。

B.2型感官品评。

C.分析型感官品评。(正确答案)

D.偏爱型感官品评。

感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有（）感觉外，不应有其他异味。

A.空气味。

B.涩味。

C.酒精味。

D.碳酸气。(正确答案)

酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

A.己酸乙酯。

B.壬酸乙酯。

C.辛酸乙酯。

D.癸酸乙酯。(正确答案)

品评室温度保持（）℃。

A.10-15。

B.10-20。

C.15-25。(正确答案)

D.20-30。

青岛经典8度啤酒乙醛含量的参考标准是（）。

A.≤4。

B.≤5。(正确答案)

C.≤6。

D.≤7。

传统的比尔森啤酒酒花添加量很高，分三次添加。其苦味值高达（）。

A.10BU。

B.20BU。

C.30BU。

D.40BU。(正确答案)

以下口味中不属于基本口味的是（）。

A.甜。

B.苦。

C.咸。

D.鲜。(正确答案)

啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

A.20~30％。

B.30~40％。

C.50~60~%。(正确答案)

D.60~70％。

（）是啤酒生青味的主要来源。

A.DMS。

B.双乙酰。

C.高级醇。

D.乙醛。(正确答案)

对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样（）分钟。

A.1-2。

B.1-3。

C.2-5。(正确答案)

D.5-6。

与酒接触包装材料零星退库样品贮藏时间超过（）再使用前须品评。

A.1周。

B.2周。

C.3周。(正确答案)

D.4周。

下列缺陷中属于严重缺陷的是（）。

A.双乙酰。

B.硫臭。

C.乙醛。

D.霉味。(正确答案)

啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（）和日光臭味。

A.氧化味。(正确答案)

B.DMS味。

C.麦皮味。

D.硫化氢。

依照节约的价值差异性，在具体实践中（）。

A.在社会领域倡导节约，所有人应像陈光标那样摒弃汽车改骑自行车。

B.企业厉行节约，需要建立相应的企业操作规范或计量标准。(正确答案)

C.在部门实行节约，应该建立目标责任制。(正确答案)

D.为促进社会和谐，在个人节约上，对挥霍无度者应予包容。

关于合作，正确的说法有（）。

A.宽容忍让、不计较是非，是推动合作的现实条件。(正确答案)

B.公平竞争、创先争优，是优化合作的文化环境。(正确答案)

C.换位思考、理解他人，是促进合作的思想基础。(正确答案)

D.合理安排的工序流程，是加强合作的必要措施。(正确答案)

某经典成品酒样，出厂品评描述为干净、醇酯平衡、轻微酸味、轻微霉味，该酒样评分及档次判定为（）。

A.3.4分、I档。

B.3.5分、II档。

C.3.6分、II档。(正确答案)

D.3.7分、III档。

近现代以来，西方国家职业道德建设取得了许多进展，主要表现在（）。

A.职业重点由群体转向个体。

B.管理思想从物本转向人本。(正确答案)

C.管理作风从控制转向参与。(正确答案)

D.职业观念由尽本职转向尽天职。

在企业经营过程中，应该秉持的正确利益观有（）。

A.社会利益第一、经济利益第二。(正确答案)

B.客户利益第一、公司利益第二。(正确答案)

C.公司利益第一、员工利益第二。(正确答案)

D.眼前利益第一、长远利益第二。

关于操作规程，从业人员在业务工作中必须明确的有（）。

A.操作时要多尝试使用新方法。

B.上岗时必须坚持操作规程。(正确答案)

C.岗前加强操作规程演练。(正确答案)

D.心中时刻牢记操作规程。(正确答案)

关于奉献的特征，正确的是（）。

A.非功利性。(正确答案)

B.不稳定性。

C.可为性。(正确答案)

D.普遍性。(正确答案)

社会主义核心价值体系所包含的内容有（）。

A.马克思主义指导思想。(正确答案)

B.共同富裕的社会理想。

C.以改革创新为核心的时代精神。(正确答案)

D.社会主义荣辱观。(正确答案)

属于八荣八耻社会主义荣辱观内容的有（）。

A.以崇尚科学为荣，以愚昧无知为耻。(正确答案)

B.以发家致富为荣，以贫穷落后为耻。

C.以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳为耻。(正确答案)

D.以体面排场为荣，以俭朴吝啬为耻。

关于职业道德建设，正确的说法有（）。

A.抓好上司的职业道德建设，一切职业道德建设都搞上去了。

B.职业道德的本质是说教，说教要形式多样，并符合教育的规律。(正确答案)

C.员工个人的职业道德表现要与其利益挂钩。

D.职业道德建设要同完善职业道德监督机制相结合。(正确答案)

酒样品评前需保温至（）。

A.10±2℃。

B.15±2℃。(正确答案)

C.20±2℃。

D.25±2℃。

协调员工之间的关系，适宜的做法有（）。

A.要敢于在大庭广众之下对同事的不良举止发表评论意见。

B.信奉师徒如