苏教版八下生物 23.2食品保存 教案.docx

苏教版八下生物23.2食品保存教案

学校

授课教师

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授课班级

授课地点

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课程基本信息

1.课程名称：食品保存

2.教学年级和班级：八年级下册

3.授课时间：第1课时

4.教学时数：45分钟

核心素养目标

1.生命观念：通过学习食品保存的方法和原理，使学生建立食品保鲜与生命安全关系的生命观念。

2.科学思维：培养学生分析食品腐败原因、设计保存方案的科学思维能力。

3.科学探究：引导学生运用观察、实验等方法，探究不同食品保存方法的适用性。

4.科学态度：培养学生对食品安全的关注，增强学生对科学知识在生活中应用的意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生已经学习过食物中的营养成分、食物腐败的原因等基础知识，对食物保存有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生们对与日常生活密切相关的食品保存知识感兴趣，尤其是那些能够实际操作和实践的活动。他们在学习过程中，有的擅长观察和实验，有的擅长分析和思考，有的则更善于表达和合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解食品保存的原理和方法时，学生可能会遇到难以理解的食物腐败过程和微生物生长条件等抽象概念。此外，设计适合不同食品的保存方案也需要一定的实践操作能力和创新思维。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：采用讲授法为学生传授食品保存的基本知识，讨论法引导学生探讨不同食品保存方法的优劣，案例研究法分析食品腐败的实例，项目导向学习法让学生设计并实施食品保存方案。

2.设计具体的教学活动：通过角色扮演，让学生体验食品保存的重要性；进行实验，观察不同保存方法对食品的影响；开展游戏，增强学生对食品保存知识的理解和记忆。

3.确定教学媒体使用：利用多媒体课件展示食品腐败的微观过程，增强学生的直观感受；借助网络资源，让学生了解食品保存的最新研究成果；运用实物道具，提高学生的实践操作能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品保存的重要性吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品腐败的图片或视频片段，让学生初步感受食品保存的必要性。

简短介绍食品保存的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品保存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食品保存的方法、原理，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品保存案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品保存知识解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品保存相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品保存的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品保存在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品保存知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品保存的短文或报告，以巩固学习效果。

学生学习效果

1.理解食品保存的基本概念、组成部分和原理，掌握不同食品保存方法的特点和适用条件。

2.了解食品腐败的原因和微生物生长的条件，认识食品保存的重要性。

3.分析和评估不同食品保存方法的优劣，根据食品的特性和需求选择合适的保存方法。

4.设计和实施简单的食品保存方案，提高食品的保鲜度和安全性。

5.培养对食品安全的关注和意识，形成良好的食品保存习惯。

6.提高合作能力和解决问题的能力，通过小组讨论和展示培养沟通和表达能力。

7.能够运用所学的食品保存知识解决实际生活中的问题，将学到的知识应用到日常生活中。

学生将通过课堂讲解、案例分析、小组讨论和实际操作等方式，全面掌握食品保存的知识和技能。他们能够理解和认识到食品保存的重要性，提高对食品安全的关注，形成积极的食品