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临床营养(医学高级)：食物营养学必看题库知识点（题库版）

1、单选膳食调查的方法不包括（）

A.生化检查法

B.称重法

C.记账法

D.询问法

E.化学分析法

正确答案：A

2、多选高原环境中补充多种维生素，对机体的益（江南博哥）处有（）

A.增强体力

B.促进尿中乳酸排出

C.改善心肺功能

D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力

E.增进食欲

正确答案：A,C,D

参考解析：多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。

3、多选苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

A.钙

B.铁

C.维生素B2

D.维生素B12

E.叶酸

正确答案：B,D,E

参考解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物

实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增

加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒

所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素

B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。

4、单选下列属于必需氨基酸的是（）

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸

E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

正确答案：A

参考解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬

氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

5、单选下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

正确答案：A

6、单选蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）

A.淀粉酶

B.柠檬酸

C.生物类黄酮

D.醛类

E.延胡索酸

正确答案：C

参考解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有

抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

7、多选支链氨基酸包括（）

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.缬氨酸

E.异亮氨酸

正确答案：B,D,E

参考解析：人体一共需要8种必需氨基酸，它们分别为色氨酸、蛋氨酸、苏氨

酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。其中的缬氨酸、亮氨

酸、异亮氨酸统称支链氨基酸。

8、单项选择题大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺

进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

正确答案：D

参考解析：乳母膳食营养充足时，婴儿在前6个月内所需要的维生素基本上可

从母乳中得到满足。母乳中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素及维生素A常随

乳母膳食中的含量而改变，维生素D难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在

出生2～4周后补充维生素D和多晒太阳。

9、单选强化食品的种类有（）

A.膳食补充剂的添补，副食强化

B.载体的选择，副食强化

C.主食强化，副食强化

D.水强化，副食强化

E.固体强化，副食强化

正确答案：C

10、单选某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现

地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管

增生等症状对其有意义的进一步检查是（）

A.血清维生素E水平

B.血浆视黄醇结合蛋白

C.血浆维生素C含量

D.红细胞转酮醇酶活力系数

E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

正确答案：E

11、单选味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

E.铁

正确答案：A

12、单选维生素E含量丰富的食品是（）

A.蔬菜

B.植物油

C.水果

D.肉类

E.蛋类

正确答案：B

13、单选?某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）

A.蛋白质

B.钙

C.维生素C

D.维生素K

E.维生素B1

正确答案：C

14、多选属于非酶防御系统的有（）

A.维生素E

B.维生素C

C.SOD

D.CAT

E.GSH－PX

正确答案：A,B

参考解析：维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两