烹饪与营养《四季豆炒回锅肉》（教案） 七年级劳动通用版.docxVIP

烹饪与营养《四季豆炒回锅肉》（教案）七年级劳动通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

烹饪与营养《四季豆炒回锅肉》（教案）七年级劳动通用版

教学内容分析

本节课的主要教学内容为烹饪与营养课程中的《四季豆炒回锅肉》。该内容隶属于七年级劳动通用版教材中关于健康饮食和烹饪技巧的章节。通过本节课的学习，学生将掌握四季豆和猪肉的营养价值、烹饪方法以及如何搭配食材以制作出美味可口的菜肴。教学内容与学生已有知识的联系在于，学生已在之前的课程中学习了基本的食品安全知识和烹饪技巧，对本节课的食材处理、烹饪步骤以及营养搭配等方面有了初步了解，为学习《四季豆炒回锅肉》的制作奠定了基础。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨在培养学生健康生活、实践创新和文化传承等方面的能力。通过学习《四季豆炒回锅肉》的制作，学生将提升以下核心素养：首先，强化健康生活的意识，理解食材营养价值，培养学生科学膳食搭配的能力；其次，锻炼学生实践操作能力，提高烹饪技巧，激发创新思维，使学生在实际操作中学会解决问题；最后，培养学生对中国饮食文化的兴趣，传承和弘扬中华美食文化，增强民族自豪感。这些核心素养目标与教材内容紧密相关，有助于学生全面发展。

学情分析

七年级学生在知识层面，已具备基本的食材认知和烹饪技巧，能够理解食材的营养价值，但对于具体的烹饪步骤和技巧掌握还不够熟练。在能力方面，学生的动手实践能力有待提高，对于复杂的烹饪过程可能存在一定的挑战。在素质方面，学生具有较强的学习兴趣和合作意识，但个别学生可能缺乏自信和耐心。

在行为习惯上，学生普遍能够遵守课堂纪律，但部分学生在实际操作中可能存在注意力不集中、操作不规范等问题。这些因素将影响学生对本节课烹饪技巧的掌握和营养知识的理解。因此，在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，通过分组合作、个别指导等方式，激发学生的学习兴趣，增强他们的自信心和耐心，从而提高学生的烹饪技能和营养知识水平，使其更好地适应课程学习。总之，学情分析与课本内容紧密相关，有助于教师因材施教，提高教学质量。

教学资源

1.硬件资源：厨房教室、烹饪工具与设备（如炉灶、锅具、刀具、案板）、食材（猪肉、四季豆、调料等）。

2.软件资源：教科书《劳动通用》、食谱指导、食品安全操作手册。

3.课程平台：学校教学管理系统、课堂互动平台。

4.信息化资源：多媒体教学设备、PPT课件、烹饪教学视频。

5.教学手段：讲授、示范、分组合作、实操练习、评价反馈。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

创设情境：教师通过展示美味的《四季豆炒回锅肉》图片，激发学生的食欲和兴趣。

提出问题：同学们，你们知道这道菜是如何制作的吗？它有哪些营养价值呢？

目的：激发学生的学习兴趣和求知欲，为新课的学习做好铺垫。

2.讲授新课（15分钟）

教师围绕教学目标和教学重点，详细讲解以下内容：

（1）四季豆和猪肉的营养价值。

（2）烹饪《四季豆炒回锅肉》的步骤和技巧。

（3）食材搭配和烹饪过程中的注意事项。

教师在讲解过程中，结合PPT课件和烹饪教学视频，确保学生理解和掌握新知识。

3.示范演示（10分钟）

教师现场示范《四季豆炒回锅肉》的制作过程，边操作边讲解，让学生直观地了解烹饪技巧。

示范过程中，教师强调操作要领和注意事项，提醒学生注意观察。

4.巩固练习（10分钟）

学生分组合作，按照教师提供的食谱和步骤，尝试制作《四季豆炒回锅肉》。

教师巡回指导，解答学生疑问，纠正操作错误。

5.课堂提问（5分钟）

教师针对烹饪过程中的重点和难点，对学生进行提问，检验学生对新知识的掌握情况。

学生回答问题，教师给予评价和反馈。

6.创新教学（5分钟）

教师鼓励学生发挥创意，对《四季豆炒回锅肉》的烹饪方法进行改良，例如：尝试添加其他食材、改变烹饪方式等。

学生分享创新成果，全班同学共同评价和讨论。

7.核心素养能力拓展（5分钟）

教师引导学生思考如何将所学烹饪技巧和营养知识应用到家庭生活中，提倡健康饮食。

学生分享自己的心得体会，提升健康生活意识。

8.课堂小结（5分钟）

教师总结本节课的学习内容，强调烹饪技巧和营养知识的重要性。

学生反馈本节课的学习收获，教师给予鼓励和肯定。

总用时：45分钟

教学过程设计紧扣实际学情，注重师生互动，突出教学重难点，旨在培养学生的烹饪技能、营养知识和实践创新能力。

教学资源拓展

1.拓展资源：

（1）阅读与烹饪相关的书籍和杂志，如《中华美食》、《饮食与健康》等，了解更多的烹饪技巧和饮食文化。

（2）参观当地的市场和超市，认识更多种类的食材，了解食材的营养价值和季节性特点。

（3）观看烹饪节目，如《舌尖上的中国》、《厨王争霸》等，学习专业厨师的烹饪技