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餐饮领班工作计划4篇

餐饮领班工作计划4篇

时间过得可真快，从来都不等人，迎接我们的将是新的生活，新

的挑战，为此需要好好地写一份计划了。计划怎么写才能发挥它最大

的作用呢？以下是小编精心整理的餐饮领班工作计划，欢迎大家借鉴

与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮领班工作计划1

新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐

饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的

工作计划。

一、厅面现场管.

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，

特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节

礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格

后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，

员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用

餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的

区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客

人服务。

5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡

事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、

有所总结。

6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马

上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水

渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会出

现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员

作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌

位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客

人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质

量，制定了《自助餐服务.体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的

操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服

务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务提供重要依据，

餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使

日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管.

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、

调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入

职情况，开展专题培训，目的是调.新员工的心态，正视角色转化，认

识餐饮行业特点，使新员工在心.上作好充分的思想准备，缓解了因角

色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作

状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效

果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工

谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管.更

加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日

常服务有了全新的认识和.解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多的情

况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.=..%^，常常是出了事以后才发

现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管.，在管.上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度

和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|

文.=..%^平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细

节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核

待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品

牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管.上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有

人监督。

5、加大力度对会员客户