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高级茶艺师试题及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装

B、外形

C、茶汤

D、茶名

正确答案：A

2.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、五

B、十

C、七

D、三

正确答案：B

3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

4.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、40℃

B、25℃

C、28℃

D、35℃

正确答案：D

5.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、雨花茶

B、都匀毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

正确答案：D

6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

正确答案：A

8.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：C

9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、宋代

B、唐代

C、清代

D、明代

正确答案：A

10.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、岭头单丛

B、凤凰单丛

C、冻顶乌龙茶

D、白毫乌龙茶

正确答案：D

11.茶道是以一定的()为基调。

A、环境气氛

B、哲学美学

C、思想追求

D、精神内涵

正确答案：A

12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95

B、80-90

C、85-95

D、80-85

正确答案：B

13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

正确答案：B

14.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()

A、壶身可用养护刷保养

B、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

C、干燥的壶经常用养护巾擦拭

D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

正确答案：D

15.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、留置

B、点茶

C、低斟

D、点斟

正确答案：D

16.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、黄色

B、蓝色

C、红色

D、紫色

正确答案：A

17.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。

A、涩味

B、苦味

C、鲜味

D、咸味

正确答案：D

18.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、枝条

B、芽叶

C、根系

D、新梢

正确答案：D

19.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、不享有劳动安全卫生保护的权利

C、休息休假的权利

D、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

正确答案：B

20.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、荷兰

B、英国

C、法国

D、埃及

正确答案：C

21.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小银罐

B、小竹罐

C、小铁罐

D、小瓦罐

正确答案：D

22.DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

正确答案：C

23.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。

A、苦茶——酸茶——甜茶

B、甜茶——苦茶——回味茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

正确答案：C

24.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、冲泡法和煮饮法

B、袋泡法和煮饮法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和速泡法

正确答案：A

25.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水体要轻

B、水源要活

C、水质要清

D、水温要冽

正确答案：B

26.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、右边

B、旁边

C、中间

D、左边

正确答案：C

27.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、十

B、六

C、三

D、五

正确答案：D

28.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，