食品安全日管控、周排查、月调度主要内容.pdfVIP

食品安全日管控、周排查、月调度

主要内容

食品安全是关乎人民健康和生命安全的重大问题，

食品企业作为食品安全的第一责任人，必须高度重视食

品安全管理，严格执行食品安全法规，加强日常管理，

确保食品的质量和安全。食品企业的日管控、周排查、

月调度是食品安全管理的重要措施，是保障食品安全的

关键环节。

一、食品安全日管控

食品安全日管控是指食品企业在日常生产过程中，

对食品的原材料、生产环节、产品质量等方面进行日常

管理和监控。具体内容包括：

1.原材料管控：对原材料的来源、质量、储存等

进行严格把关，确保原材料符合食品安全标准。

2.生产环节管控：对生产过程中的温度、湿度、

时间等关键参数进行监控，确保生产过程符合食品安全

要求。

3.产品质量管控：对生产的食品进行样品检测，

确保产品质量符合食品安全标准。

4.卫生消毒管理：对生产设备和厂房进行日常清

洁和消毒，防止交叉污染。

5.记录管理：对每天的食品安全管理情况进行记

录，以便追溯和分析。

二、食品安全周排查

食品安全周排查是食品企业在日常生产过程中进行

食品安全检查的一种常见方法，每周至少进行一次排查，

以便及时发现和解决存在的问题。具体内容包括：

1.生产环境排查：对生产环境进行排查，确保生

产环境整洁、卫生。

2.生产设备排查：对生产设备进行排查，确保设

备正常运行，无异常情况。

3.原材料和产品质量排查：对原材料和产品质量

进行排查，确保符合食品安全标准。

4.员工健康管理：检查员工的健康状况和个人卫

生，确保员工没有传染性疾病。

5.食品安全制度执行情况排查：对食品安全制度

的执行情况进行排查，确保每个环节都能够得到合理的

管理和控制。

三、食品安全月调度

食品安全月调度是食品企业对自身的食品安全管理

工作进行总结和调度的一种方式，每月至少进行一次。

具体内容包括：

1.工作总结：对近一个月的食品安全管理工作进

行总结，梳理存在的问题和不足。

2.风险隐患排查治理：对近一个月内发现的重大

食品安全风险问题进行汇报，并提出整改措施。

3.日常食品安全管理情况汇总分析：对日常食品

安全管理情况进行汇总分析，包括制度管理、人员管理、

设备管理、原料控制等方面。

4.下个月重点工作计划：根据近期的食品安全情

况，制定下个月的重点工作计划，确保食品安全管理的

持续改进和提升。

食品企业的食品安全日管控、周排查、月调度是确

保食品安全的重要手段，只有严格执行这些措施，才能

确保食品安全，保障人民的健康和生命安全。食品企业

应当高度重视这些工作，不断完善食品安全管理制度，

提升食品安全管理水平，为人民群众提供安全、放心的

食品。